Perap LA Galbi & Cara Memanggangnya
LA galbi yang tidak pernah ketinggalan di meja perayaan dan kenduri! Kami kongsikan perap emas dengan buah yang diparut, serta cara memanggang rusuk agar manis, gurih, dan lembut. Perap ini boleh digunakan untuk semua jenis daging.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- LA galbi (rusuk daging)2kg
- Cili Cheongyang3
- Bawang besar1/2 cawan
- Epal1/2 cawan
- Pear1/2 cawan
Perasa
- Air10 cawan
- Kicap soya1.5 cawan
- Bawang putih cincang7 sudu makan
- Serbuk halia1/3 sudu besar
- Sirap jagung2 cawan
- Gula1/2 cawan
- Lada hitam1/2 sudu
- Minyak bijan4 sudu besar
- Bijan dikisar4 sudu besar
- Kuning telur2 biji
Cara Penyediaan
- 1
Untuk dipanggang, LA galbi setebal kira-kira 1.2cm paling ideal — terlalu nipis maka jusnya keluar, terlalu tebal maka perap rentung sebelum bahagian dalamnya masak. Ambil perhatian semasa membeli.
- 2
Tidak perlu merendam darahnya — tidak menjejaskan rasa. Cukup bilas sisa-sisa pada rusuk di bawah air mengalir.
- 3
Sediakan 1 bawang besar, 1/2 epal, 1/2 pear Korea, dan 3 cili Cheongyang. (Parut bawang besar, epal, dan pear.)
- 4
Perapnya agak banyak, jadi gunakan mangkuk besar: tuang 10 cawan air dan 1.5 cawan kicap pekat.
- 5
Tambah 7 sudu besar bawang putih cincang, 1/3 sudu besar serbuk halia, dan masing-masing 1/2 cawan bawang besar, epal, dan pear yang diparut.
- 6
Tambah 1/2 cawan gula dan 2 cawan sirap jagung.
- 7
Tambah 4 sudu besar minyak bijan, 1/2 sudu besar lada hitam, dan 4 sudu besar bijan yang dikisar.
- 8
Tambah 3 cili Cheongyang cincang — untuk mengurangkan rasa muak.
- 9
Akhir sekali, masukkan 2 kuning telur dan gaul rata untuk menyiapkan perap. Kuning telur menambah keharuman dan kelembutan. Perap ini boleh digunakan untuk semua jenis daging.
- 10
Susun LA galbi dan perap berlapis-lapis dalam bekas. Atur rusuk supaya tidak melekat sesama sendiri, tuang perap di antara lapisan, ulang, kemudian tuang semua baki perap. Biarkan pada suhu bilik selama 4 jam, kemudian matangkan dalam peti sejuk.
- 11
Semasa memanggang, letakkan rusuk di atas kuali yang belum dipanaskan. Dengan cara itu, rusuk tidak rentung dan masak hingga ke dalam.
- 12
Hidupkan api (besar), masukkan 1/2 cawan perap, kemudian panggang satu sisi kira-kira 3 minit. Apabila jusnya naik ke permukaan, balikkan.
- 13
Apabila perap hampir kering dan daging sudah masak sepenuhnya, potong sebesar suapan dengan gunting dan susun di pinggan.
- 14
Siap!
Petua
Untuk dipanggang, LA galbi setebal kira-kira 1.2cm paling sesuai. Tidak perlu merendam darahnya — cukup bilas di bawah air mengalir. Perap pada suhu bilik selama 4 jam, kemudian sejukkan dalam peti sejuk agar rasanya lebih mendalam. Cili Cheongyang cincang mengurangkan rasa muak dan kuning telur menambah kelembutan.