Ayam Kung Pao
Ayam Kung Pao ialah hidangan klasik Sichuan: ayam goreng rangup yang ditumis pantas bersama cili kering, kacang gajus, dan sos doubanjiang yang pedas. Gabungan manis, masin, dan pedas menjadikannya sesuai dimakan dengan nasi atau sebagai snek teman minuman.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Ayam250g
- Timun1/4 biji
- Kacang gajus30 g
- Cili merah kering10 batang
- Ulas bawang putih2 biji
- Daun bawang2 batang
- HaliaSedikit
- Buah pic dalam tin2 ulas
- Minyak cili3 sudu besar
- Minyak bijan1 sudu besar
Perap Ayam
- Susu5 sudu besar
- Wain beras masakan1 sudu besar
- Kicap1 sudu besar
- Tepung kanji5 sudu besar
- Putih telur1 sudu besar
Sos
- Kicap1 sudu besar
- Gula1 sudu besar
- Doubanjiang (pes kacang cili)1 sudu besar
- Sos tiram1 sudu besar
- Larutan tepung kanji1 sudu besar
- Air3 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Potong ayam menjadi dadu 1.5 cm, perap dengan susu, arak beras, dan kicap, kemudian gaul dengan putih telur dan tepung kanji sehingga sekata.
- 2
Dalam mangkuk, gaulkan kicap, gula, doubanjiang, sos tiram, larutan tepung kanji, dan air untuk membuat sos.
- 3
Potong timun sebesar suapan, dan potong juga buah pic dalam tin sebesar yang sama.
- 4
Hiris nipis bawang putih dan daun bawang, kemudian cincang halus halia.
- 5
Tuang minyak yang banyak ke dalam kuali dan goreng ayam yang diperap dua kali sehingga luar rangup dan dalam berair.
- 6
Panaskan minyak cili dalam kuali dan masukkan mengikut urutan cili kering, bawang putih, daun bawang, halia, timun, buah pic, kacang gajus, ayam goreng, sos, dan minyak bijan, kemudian tumis pantas dengan api besar sehingga siap.
Petua
Menggoreng ayam dua kali menjadikan bahagian luarnya lebih rangup. Laraskan kepedasan dengan bilangan cili kering, dan kacang gajus boleh diganti dengan kacang tanah jika suka.