Taugeh Kacang Soya Berperisa (Kongnamul Muchim)
Lauk yang amat mudah untuk hari yang sibuk. Taugeh kacang soya dimasak dengan lembapan sendiri tanpa tambahan air, mengekalkan nutrien dan tekstur yang rangup.
Bahan-bahan
Bahan
- Taugeh kacang soya1 beg (300 g)
- Minyak bijan1 sudu besar
- Garam1 sudu kecil
- Biji bijan bakar1 sudu besar
- Kucai & lobak merah (untuk hiasan)Sedikit
Cara Penyediaan
- 1
Bilas taugeh kacang soya dengan bersih dan, tanpa menyalirkan airnya, terus masukkan ke dalam kuali, tutup, kemudian panaskan. Memasaknya hanya dengan air yang melekat dan lembapan sendiri mengekalkan lebih banyak nutrien. (Api perlahan 7 minit, sama ada gas atau induksi.)
- 2
Sementara taugeh masak, sediakan sayur untuk hiasan. Cincang halus sedikit kucai dan lobak merah — sedikit sahaja sudah memadai.
- 3
Setelah masak, tuang air yang tinggal dalam kuali dan bersedia untuk menggaulnya terus di situ. (Simpan air yang ditoskan untuk sup atau rebusan.)
- 4
Mula-mula tambahkan 1 sudu besar minyak bijan dan gaul taugeh sehingga rata. (Menyalut minyak dahulu membuat sedikit garam sudah cukup meresap.)
- 5
Seterusnya tambah 1 sudu kecil garam, sayur hiasan yang telah disediakan, dan 1 sudu besar biji bijan bakar.
- 6
Gaul semuanya sehingga sekata dan taugeh kacang soya berperisa yang rangup pun siap.
- 7
Susun kemas di dalam pinggan dan hidangkan.
Petua
Mencelur sayur yang direndam dalam air menyebabkan kehilangan nutrien yang jauh lebih besar. Tidak perlu membilasnya dengan air sejuk selepas itu — ia kekal rangup. Jika terpaksa menambah air, 100 ml sudah memadai.