Kongnamul-gukbap (sup nasi Korea dengan taugeh)
Sup nasi Korea dengan taugeh yang mengenyangkan: nasi dan taugeh berperisa pedas dimasukkan ke dalam periuk batu panas, kemudian disiram kaldu bilis yang mendidih. Disempurnakan dengan telur kocak, udang masin, dan kepingan rumpai laut kering, sesuai untuk melegakan mabuk.
Bahan-bahan
Sup
- Air1L
- Rumpai laut kering (dasima)1 keping
- Ikan bilis kering7-8 ekor
Bahan Utama
- Nasi2 mangkuk
- Taugeh150g
- Kimchi50g
- Bawang besar1/4 biji
- Daun bawang1/3 batang
- Cili cheongyang1
- Telur2 biji
- Udang masin1/2 sb (atau garam)
- Serpihan rumpai laut (gim)Sedikit
- Biji bijan panggangsedikit
Perasa
- Kicap masin untuk sup (guk-ganjang)1 sudu besar
- Serpihan cili merah (gochugaru)1 sudu besar
- Bawang putih cincang1 sudu besar
- Minyak bijan1 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Laraskan kuantiti setiap bahan mengikut citarasa anda.
- 2
Dalam periuk, masukkan 1L air bersama rumpai laut kering dan bilis, dan didihkan dengan api besar selama 10 minit. Keluarkan rumpai laut dan bilis, tinggalkan hanya kaldu.
- 3
Dalam periuk lain, didihkan air secukupnya, masukkan taugeh yang telah dibasuh bersih, dan didihkan selama 5 minit.
- 4
Toskan taugeh yang direbus dan bilas dengan air sejuk 3-4 kali sehingga rangup. Jangan buang air rebusan taugeh — campurkan 1-2 cawan ke dalam kaldu bilis-rumpai laut dan didihkan.
- 5
Semasa taugeh sedang bertoskan, hiris nipis bawang, cincang cili cheongyang dan daun bawang, dan potong kimchi kepada saiz yang sesuai untuk dimakan.
- 6
Tambahkan masing-masing 1 sudu besar kicap sup, gochugaru, bawang putih cincang, dan minyak bijan pada taugeh yang telah direbus,
- 7
kemudian gaul rata supaya perasa sebati sepenuhnya.
- 8
Letakkan 1 mangkuk nasi dalam periuk batu (periuk biasa juga boleh jika anda tidak mempunyainya).
- 9
Tambahkan kimchi yang telah dipotong dan taugeh berperisa secukupnya di atas.
- 10
Tuangkan kaldu yang telah disediakan.
- 11
Masukkan bawang yang telah dihiris dan masak dengan api sederhana.
- 12
Setelah mendidih, pecahkan telur ke dalamnya, tambah cili cheongyang dan daun bawang yang dicincang, masak lagi selama 30 saat, kemudian tutup api.
- 13
Rasa dan perasakan dengan udang masin atau garam jika perlu — udang masin menambah kedalaman rasa yang lebih baik.
- 14
Selesaikan dengan sedikit taburan kepingan rumpai laut kering dan bijan, dan kongnamul-gukbap anda sudah siap.