Kongjaban (Kacang Soya Hitam Rebus ala Korea)
Kongjaban ialah lauk sampingan Korea klasik yang dibuat dengan mereneh kacang soya tanpa direndam dahulu. Kacang soya hitam direbus dalam air dengan gula dimasukkan dahulu supaya tidak mengeras, kemudian direneh dengan kicap dan sirap jagung sehingga berkilat, dan dihias dengan taburan biji bijan panggang. Manis-masin dan berkilat, ia amat sesuai dengan nasi dan bagus untuk bekal.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Kacang soya hitam1 cawan
- Air4 cawan
- Gula4 sudu besar
- Kicap4 sudu besar
- Sirap jagung1 sudu besar
- Biji bijan panggang1/2 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Basuh kacang soya hitam hingga bersih dan toskan dalam penapis.
- 2
Tanpa merendam kacang, masukkan kacang soya hitam yang telah dibasuh dan air ke dalam periuk lalu didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan gula, kecilkan api, dan reneh selama 30 minit. Memasukkan gula sebelum kicap menghalang kacang daripada mengeras.
- 3
Apabila kuah agak berkurang, masukkan kicap. Setelah berkurang sedikit lagi, masukkan sirap jagung dan pekatkan dengan api besar.
- 4
Apabila gula dan sirap jagung bergabung, kacang menjadi berkilat dan mengilau serta buih naik. Buih ini terhasil daripada kandungan saponin dalam kacang.
- 5
Pekatkan sehingga hanya tinggal sedikit kuah di dasar periuk. Membiarkan sedikit kuah menghalang kacang daripada melekat ketika dimakan.
- 6
Taburkan biji bijan panggang untuk menyiapkannya.