Kongbul (Tumisan daging babi pedas dengan taugeh)
Kongbul ialah masakan rumah Korea yang popular: hirisan nipis perut babi dan taugeh ditumis dalam sos manis pedas. Air tidak diperlukan — bahan-bahan mengeluarkan kelembapan sendiri untuk hasil yang berair, manakala cendawan tiram raja dan daun perilla menambah tekstur dan keharuman. Siap dalam 30 minit, sesuai sebagai lauk yang mengenyangkan atau juadah bersama minuman.
Bahan-bahan
Utama
- Perut babi hiris nipis (daepae)600g
- Cendawan tiram raja2 biji
- Bawang besar1 biji
- Daun perilla15 helai
- Daun bawang1 batang
- Taugeh Kacang Soya200g
Sos
- Gula5 sudu besar
- Gochujang (pes cili)5 sudu besar
- Serpihan cili merah (gochugaru)5 sudu besar
- Kicap5 sudu besar
- Arak masakan5 sudu besar
- Bawang putih cincang1 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Sediakan bahan-bahan: 600g perut babi hiris nipis, 2 cendawan tiram raja, 1 bawang besar, 15 helai daun perilla, 1 batang daun bawang, 200g taugeh.
- 2
Potong cendawan tiram raja, daun perilla, bawang besar dan daun bawang kepada kepingan yang sesuai dimakan.
- 3
Basuh taugeh dengan bersih dan toskan dalam penapis.
- 4
Dalam mangkuk, gaulkan 5 sudu besar setiap satu gula, gochujang, gochugaru, kicap dan arak masakan, ditambah 1 sudu besar bawang putih cincang, kacau sebati untuk membuat sos.
- 5
Susun taugeh dahulu di dasar kuali.
- 6
Tambahkan semua sayur yang telah disediakan di atasnya.
- 7
Tambahkan perut babi dan tuangkan sos ke atas semuanya. Tidak perlu menambah air — bahan-bahan sudah mengeluarkan kelembapan yang cukup.
- 8
Didihkan dengan api besar.
- 9
Kecilkan ke api sederhana dan masak sebentar lagi sehingga masak.
- 10
Kongbul sudah siap, dengan cendawan yang bertekstur dan sos manis pedas yang menyatukan semuanya. Sedap juga apabila dicampur dengan nasi.