Ikan pollock separuh kering bersalut sos manis-pedas (Kodari-gangjeong)
Hidangan Korea manis-pedas daripada ikan pollock separuh kering, dimasak dalam sos soya berkilat dan bukannya digoreng. Sirap ekstrak plum yang masam mengimbangi kepedasan cili cheongyang, sedap dengan nasi mahupun sebagai teman minuman.
Bahan-bahan
Bahan utama
- Ikan pollock separuh kering4 ekor
- Cili Cheongyang3 biji
- Daun bawang dicincangsedikit
- Biji bijan panggangsedikit
Sos & perasa
- Kicap masin2 gelas kecil
- Sirap jagung2 gelas kecil
- Minyak masak2 gelas kecil
- Sirap ekstrak plum1 gelas kecil
- Serbuk cili merah3 sudu besar
- Bawang putih cincang1 sudu besar
- Serbuk lada hitamsedikit
Cara Penyediaan
- 1
Potong sirip ikan pollock separuh kering, kemudian basuh bersih di bawah air mengalir.
- 2
Potong ikan yang telah dibersihkan kepada saiz sesuap.
- 3
Dalam kuali lebar, gaulkan minyak masak, kicap, sirap jagung, serbuk cili merah, sirap ekstrak plum, daun bawang dicincang, bawang putih cincang, serbuk lada hitam, dan cili Cheongyang, kemudian didihkan.
- 4
Apabila sos mendidih, masukkan ikan yang dipotong. Baliknya sekali agar sos menyaluti rata, kemudian biarkan reneh tanpa dikacau.
- 5
Semasa terus direneh, ikan akan mengeluarkan air yang membantu sos meresap; curahkan sos dengan sudu ke bahagian yang kering.
- 6
Apabila sos mengental dan melekit, kacau perlahan, taburkan biji bijan panggang, tutup api, dan biarkan sejuk sedikit sebelum dihidang.
Petua
Pastikan tiada air tambahan masuk ke dalam sos semasa mendidih, dan selepas ikan dimasukkan elakkan mengacau terlalu kerap — sebaliknya, curahkan sos ke atas kepingan ikan dengan sudu supaya berkilat.