Kkotgetang (sup ketam pedas ala Korea)
Kkotgetang ala Baek Jong-won (sup ketam pedas). Kuah stok yang jernih dan segar dibuat daripada lobak, diperasakan dengan doenjang, gochujang dan serbuk cili, kemudian direneh bersama ketam yang telah dibersihkan. Asalkan ketam dibersihkan dengan baik, anda boleh menikmati kuah yang jernih namun pedas tanpa bau hanyir.
Bahan-bahan
Bahan
- Ketam bunga3 ekor
- Lobak KoreaSecukup rasa
- Bawang besar1 biji
- Daun bawangSecukup rasa
- CiliSecukup rasa
- Sayur kekwaSecukup rasa
Perasa
- Doenjang (pes kacang soya)1 sudu besar
- Gochujang (pes cili)1/2 sudu besar
- Serbuk cili2 sudu besar
- Bawang putih cincang1 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Masukkan lobak bersama bahan yang ada di rumah, tuang air, dan reneh hingga menjadi kuah stok yang jernih dan segar.
- 2
Berus ketam hingga bersih di setiap ceruk supaya tidak berbau hanyir.
- 3
Buka cangkerang dan buang insang, kantung pasir serta bahagian yang tidak boleh dimakan.
- 4
Sediakan sayur — bawang besar, daun bawang, cili dan sayur kekwa — dipotong saiz sesuap.
- 5
Setelah lobak lembut, larutkan doenjang dan masukkan ketam yang sudah dibersihkan.
- 6
Masukkan gochujang, serbuk cili, bawang putih cincang, bawang besar dan daun bawang, kemudian perasakan hingga pedas dan padat rasa.
- 7
Jika ada makanan laut lain, masukkan sedikit, kemudian letak cili dan sayur kekwa di atasnya.
- 8
Apabila kuah menggelegak mendidih, ia siap. Selamat menjamu selera!
Petua
Asalkan ketam dibersihkan dengan baik, ia tidak akan berbau hanyir.