Udang Kkansho (udang goreng manis pedas)
Udang Kkansho buatan sendiri: udang goreng rangup disalut sos manis, masam dan pedas.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Udang masak250g
- Daun bawangSedikit
- Bijan hitamSedikit
- Minyak menggorengSecukupnya
Adunan celup
- Tepung kanji3 sudu besar
- Putih telur1
- GaramSedikit
- Serbuk ladaSedikit
- Tepung kanji (untuk salut)2 sudu besar
Sos
- Bawang putih cincang1 sudu besar
- Gochujang (pes cili)1 sudu teh
- Sos tomato2 sudu besar
- Wain beras masakan1 sudu besar
- Sirap jagung1 sudu besar
- Cuka1 sudu teh
- Air1 sudu besar
- Gula1 sudu teh
Cara Penyediaan
- 1
Rendam udang masak dalam air untuk mencairkan, keringkan dengan tuala dapur, kemudian perap dengan garam dan lada.
- 2
Sementara udang diperap, campurkan semua bahan sos.
- 3
Cincang halus daun bawang.
- 4
Selepas 10 minit, masukkan udang yang diperap ke dalam beg berisi 2 sudu besar tepung pati dan goncang sehingga bersalut rata. Menyalutnya dahulu membantu adunan melekat dan mengurangkan percikan minyak.
- 5
Celup udang bersalut tepung pati ke dalam adunan (3 sudu besar tepung pati + putih telur) sehingga bersalut rata.
- 6
Panaskan minyak dalam periuk kecil sehingga cukup panas, kemudian goreng udang bersalut satu demi satu. Menggunakan periuk kecil menjimatkan minyak.
- 7
Menggoreng makanan bersalut tepung pati dua kali, bukan sekali, menjadikan salutannya jauh lebih rangup.
- 8
Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali lebar dan masukkan bawang putih cincang untuk mengeluarkan aromanya.
- 9
Masukkan sos yang telah disediakan dan biarkan mendidih berbuih.
- 10
Masukkan udang goreng dan gaul dengan cepat sehingga bersalut.
- 11
Akhiri dengan menaburkan daun bawang cincang dan bijan hitam.
Petua
Menyalut udang dengan tepung pati dahulu dan menggorengnya dua kali menjadikan kulitnya jauh lebih rangup. Mencampur sos lebih awal mempercepat memasak.