Kkanpunggi (ayam goreng Korea manis pedas)
Kkanpunggi mudah yang dimasak dalam satu kuali, dari menggoreng hingga memekatkan sos. Hidangan Korea-Cina ini menyaluti ayam rangup dengan bawang putih, cili, dan sos manis, masam, pedas.
Bahan-bahan
Bahan utama
- Peha ayam tanpa tulang500g
- Bawang putih5 ulas
- Cili hijau2 biji (atau cili Cheongyang)
- Daun bawang2 batang
- Tepung kanji2 sudu besar
Perap dan sos
- Serbuk cili1 sudu besar
- Arak masak1 sudu besar
- GaramSedikit
- Lada hitamSedikit
- Kicap masin3 sudu besar
- Gula2 sudu besar
- Cuka2 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Potong ayam sebesar suapan dan perap dengan garam, lada hitam, arak masak, dan serbuk cili.
- 2
Sementara ayam diperap, hiris nipis bawang putih serta potong cili dan daun bawang.
- 3
Masukkan 2 sudu besar tepung kanji ke dalam ayam yang diperap, gaul rata, dan biarkan 10 minit. Cara ini kurangkan percikan minyak dan buat ayam rangup.
- 4
Panaskan minyak yang banyak dalam kuali dan goreng ayam hingga keperangan dan rangup.
- 5
Pindahkan ayam yang telah masak ke pinggan untuk mengalirkan minyak.
- 6
Panaskan semula kuali, titiskan sedikit minyak, dan tumis hirisan bawang putih tanpa hangus.
- 7
Setelah bawang putih wangi, masukkan cili yang dipotong dan tuang sos yang telah dicampur, kemudian didihkan. Rasa dan tambah kicap atau gula ikut selera.
- 8
Setelah sos mendidih, masukkan ayam goreng dan reneh sehingga kuah pekat, kemudian tutup api, kacau daun bawang cincang, dan taburkan bijan bakar di akhir.
- 9
Susun di pinggan dan hidangkan.
Petua
Jika suka kulit ayam, biarkan ia. Kerana kulit mengeluarkan banyak lemak, guna sedikit minyak sahaja semasa menggoreng. Tambah cili Cheongyang untuk lebih pedas.