Kkakdugi (Kimchi Lobak)
Kimchi nampak susah, tetapi kkakdugi sangat mudah: tanpa udang masin atau pes beras pulut. Cuma potong lobak dadu dan gaul dengan perencah, siap.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Lobak2 biji (kecil)
- Kucai (atau daun bawang)Secukup rasa
Perencah
- Gochugaru (serbuk cili Korea)5 sudu besar
- Garam laut kasar3 sudu besar
- Gula3 sudu besar
- Bawang putih cincang2 sudu besar
- Sos ikan bilis2-3 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Kupas lobak dan potong dadu sebesar suapan. Ia mengecut semasa diperam, jadi jangan potong terlalu kecil.
- 2
Masukkan 5 sudu besar gochugaru ke lobak yang dipotong dahulu, gaul supaya warnanya merah sekata.
- 3
Masukkan baki perencah (3 sudu besar garam laut, 3 sudu besar gula, 2 sudu besar bawang putih cincang, 2-3 sudu besar sos ikan bilis) dan kucai, kemudian gaul sehingga sekata.
- 4
Untuk jumlah ini, lobak masak dengan baik walaupun tanpa digaram berasingan dahulu—cukup gaul terus.
- 5
Pindahkan kkakdugi yang siap ke bekas, biarkan pada suhu bilik lebih kurang sehari, kemudian masukkan ke peti sejuk keesokan hari untuk masak.
Petua
Berdasarkan 2 lobak kecil (atau 1 besar). Boleh dibuat tanpa udang masin dan pes beras pulut, dan pada jumlah ini lobak tak perlu digaram dahulu. Biarkan sehari pada suhu bilik, kemudian masukkan peti sejuk keesokan hari—masaknya pas.