Gimmari (gulungan rumpai laut goreng ala Korea dengan suun)
Buat gimmari rangup di rumah, digoreng dalam minyak bersih. Suun berperisa digulung dalam rumpai laut kering, dibiarkan seketika, kemudian disalut adunan dan digoreng dua kali untuk gimmari gerai jalanan yang rangup di luar dan kenyal di dalam.
Bahan-bahan
Bahan utama
- Kepingan rumpai laut kering (gim)5 keping
- Suun (dangmyeon)Untuk 3 hidangan
- Tepung goreng (adunan celup)2 cawan
Perasa
- Kicap3 sudu besar
- Garam2 sudu teh
- Lada hitam1 sudu teh
Cara Penyediaan
- 1
Rebus suun dalam air mendidih selama 9 minit. Ia mungkin nampak masak tetapi masih keras jika diangkat awal, jadi rebus sekurang-kurangnya 9 minit.
- 2
Bilas suun yang direbus dengan air sejuk, kemudian perasakan dengan kicap, garam, dan lada. Suun menyerap banyak perisa, jadi buat agak masin; jika suka, tambah lobak merah atau bawang besar dicincang halus.
- 3
Bentangkan sekeping rumpai laut di atas papan pemotong kering dan letakkan suun berperisa di atasnya.
- 4
Gulung ketat seperti gimbap dan biarkan sekitar 30 minit, sehingga suun mengembang dan melekat sesama sendiri.
- 5
Setelah suun mengembang dan padat, potong gulungan mengikut saiz yang dikehendaki.
- 6
Campurkan tepung goreng dan air pada nisbah 1:1 untuk membuat adunan.
- 7
Tuang minyak yang cukup ke dalam periuk dalam sehingga gulungan tenggelam sekurang-kurangnya separuh, kemudian panaskan.
- 8
Untuk gorengan pertama, salut hanya hujung suun yang terkeluar dengan adunan. Ini menghalang suun terkeluar dan berselerak.
- 9
Selepas gorengan pertama, biarkan sejuk sedikit sambil membuat adunan 1:1 sekali lagi, kemudian goreng semula sekata dengan api perlahan. Tambah serpihan pasli ke dalam adunan untuk versi berherba.
- 10
Goreng sehingga keperangan dan rangup, kemudian letakkan di atas tuala dapur untuk menyerap minyak berlebihan.
Petua
Gorengan paling rangup apabila digoreng dua kali. Selepas gorengan pertama, biarkan sejuk sedikit, kemudian pastikan digoreng sekali lagi.