Kimchimari Guksu (mi kimchi sejuk Korea)
Semangkuk mi musim panas yang menyegarkan dalam kuah sejuk masam-manis. Mi somyeon rebus dihias dengan kimchi berperisa masam dan timun rangup, kemudian disiram kuah naengmyeon sejuk bercampur air kimchi — terus mengembalikan selera makan.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Somyeon (mi gandum halus)2 ikat
- Telur1 biji
- Kuah naengmyeon siap1 bungkus
- Air kimchi1 cawan
- Kimchi dicincang1 genggam
- Timun1/3 biji
Sos & perasa
- Gula1/2 sudu besar
- Cuka1 sudu besar
- Minyak perilla (atau minyak bijan)1/2 sudu besar
- Biji bijanSedikit
Cara Penyediaan
- 1
Dalam mangkuk, campurkan 1 bungkus kuah naengmyeon siap dengan 1 cawan air kimchi, masukkan 1 sudu besar gula dan 1 sudu besar cuka, kacau dan sejukkan di dalam peti sejuk. Menapis air kimchi sekali menjadikan kuah jauh lebih jernih.
- 2
Perah kimchi sawi dicincang untuk membuang air berlebihan, kemudian gaul perlahan dengan 1/2 sudu besar gula dan 1/2 sudu besar minyak perilla. Taburkan sedikit biji bijan juga.
- 3
Sebelum memulakan langkah 1, letakkan periuk berisi air untuk merebus telur dan satu lagi untuk mi di atas dapur, kemudian didihkan.
- 4
Apabila air mendidih, masukkan mi somyeon sambil menyebarkannya berbentuk kipas.
- 5
Sebaik sahaja mi dimasukkan dan air mendidih semula, tuang setengah cawan air sejuk. Ulang tiga kali supaya mi masak sempurna. Setelah siap, bilas mi dengan cepat dalam air sejuk sambil digosok dengan tangan, kemudian toskan dalam penapis.
- 6
Letakkan mi yang telah ditoskan dalam mangkuk, letak kimchi berperisa dan timun dihiris halus di atasnya, siram kuah sejuk, kemudian tambah telur rebus dan taburan biji bijan sebagai penamat.
Petua
Untuk semangkuk yang lebih sejuk, bekukan sebahagian kuah naengmyeon menjadi ketulan ais dan guna sebagai ganti ais — kuahnya tidak akan cair sampai suapan terakhir.