Kimchi tteokguk (sup kuih beras Korea dengan kimchi)
Kimchi tteokguk ialah sup kuih beras Korea yang pedas dan menyegarkan: mula-mula kimchi masam dan airnya ditumis dengan minyak bijan untuk kedalaman rasa, kemudian direneh dalam kaldu ikan bilis dan rumpai laut kombu bersama kuih beras hiris. Berbeza daripada versi jernih, kimchi yang matang memberi kaldu sentuhan masam yang menyegarkan — semangkuk mengenyangkan yang juga sesuai sebagai penawar mabuk.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- Kimchi masak1 cawan
- Air kimchi4 sudu besar
- Kuih beras hiris (tteokguk-tteok)380 g
- Daun bawang1/2 biji
- Cili merah1
- Minyak bijan1 sudu besar
- Bawang putih cincang1/3 sudu besar
- Kaldu ikan bilis dan rumpai laut kombu4 cawan
- GaramSedikit
Cara Penyediaan
- 1
Potong 1 cawan kimchi masam yang matang kepada saiz sesuap.
- 2
Bilas kuih beras dengan air sejuk kemudian toskan dalam penapis. Jika kuih beras keras, rendam dulu dalam air 10–15 minit.
- 3
Hiris cili merah dan daun bawang secara serong.
- 4
Dalam periuk, masukkan kimchi, air kimchi, dan minyak bijan, kemudian tumis sehingga kimchi lembut.
- 5
Tuang kaldu ikan bilis dan rumpai laut kombu, masukkan bawang putih cincang, kemudian didihkan.
- 6
Apabila kaldu mendidih, masukkan kuih beras dan didihkan lagi seminit dua.
- 7
Perasakan dengan garam mengikut citarasa.
- 8
Masukkan daun bawang dan cili merah, didihkan sekali lagi, dan kimchi tteokguk pedas pun siap.