Karaage (ayam goreng Jepun)
Ayam goreng ala Jepun: peha ayam tanpa tulang diperap dengan sake, kicap, bawang putih dan halia, disalut tepung kanji, lalu digoreng dua kali sehingga rangup. Rangup di luar dan lembut di dalam, pilihan popular untuk bekal atau snek minum.
Bahan-bahan
Bahan
- Peha ayam tanpa tulang200 g
- Tepung kanji3 sudu besar
- Minyak masaksecukupnya
- Telur pukul1/2
Perapan
- Sake3 sudu besar
- Kicap1/2 sudu besar
- Garam dan ladasedikit
- Bawang putih cincang1/4 sudu teh
- Halia cincang1/4 sudu teh
Cara Penyediaan
- 1
Letakkan 200 g peha ayam tanpa tulang dengan kulit menghadap ke bawah dan potong sebesar suapan.
- 2
Masukkan 3 sudu besar sake dan gaul ayam, kemudian tambah sedikit garam dan lada, 1/4 sudu teh bawang putih cincang dan 1/4 sudu teh halia cincang, gaul rata dan perap 20–30 minit.
- 3
Pukul sebiji telur dan masukkan separuh sahaja, kemudian gaul.
- 4
Masukkan 1/2 sudu besar kicap dan gaul rata.
- 5
Masukkan 3 sudu besar tepung kanji dan gaul sekata, kemudian balut setiap ketul daging dengan kulitnya untuk disediakan bagi menggoreng.
- 6
Panaskan minyak hingga 170 darjah dalam kuali dalam. Apabila setitik adunan segera timbul dan berbuih, goreng ketulan besar dahulu.
- 7
Selepas 2–3 minit, apabila salutannya mula keras sedikit, angkat ketulannya dan biarkan 5 minit.
- 8
Naikkan suhu minyak sedikit ke 180 darjah, kemudian goreng sekali lagi sehingga keperangan.
- 9
Angkat karaage yang telah digoreng dan toskan minyak berlebihan seketika.
- 10
Hidangkan di pinggan dan siap!
Petua
Sebelum digoreng, balut setiap ketul peha dengan kulitnya supaya karaage kekal berbentuk kemas dan cantik.