Jjolmyeon masam manis (mi kenyal pedas Korea)
Hidangan klasik kegemaran dari gerai snek Korea: mi jjolmyeon yang kenyal dengan sayuran rangup, digaul dengan sos manis, masam dan pedas. Mudah disediakan di rumah dan sama sedap seperti di kedai.
Bahan-bahan
Bahan
- Mi jjolmyeon2 hidangan
- Taugeh100 g
- Timun1/4 biji
- Lobak merah1/4 biji
- Daun perilla5 helai
- Telur rebus1/2 biji
- Minyak bijan1 sudu besar
Sos
- Gochujang (pes cili)3 sudu besar
- Serbuk cili merah3 sudu besar
- Kicap1 sudu besar
- Cuka3 sudu besar
- Gula2 sudu besar
- Sirap jagung1 sudu besar
- Bawang putih cincang1/2 sudu besar
- Biji bijan1 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Hiris timun, lobak merah dan daun perilla nipis-nipis. Celur taugeh dalam air mendidih bergaram selama 3 minit, kemudian bilas dengan air sejuk dan toskan.
- 2
Dalam mangkuk, gaulkan gochujang, serbuk cili, kicap, cuka, gula, sirap jagung, bawang putih cincang dan biji bijan dengan rata untuk membuat sos.
- 3
Leraikan helai mi jjolmyeon dengan baik, kemudian rebus dalam air bersama 1 sudu besar cuka selama kira-kira 5 minit. Gosok dan bilas di bawah air sejuk, kemudian toskan.
- 4
Gaul mi yang telah ditoskan dengan 1 sudu besar minyak bijan sehingga sekata.
- 5
Susun mi di atas pinggan, letakkan sayuran di atasnya, tambah sos, dan lengkapkan dengan telur rebus serta taburan biji bijan.
Petua
Selepas direbus, gosok dan bilas mi beberapa kali dengan air sejuk untuk menghilangkan kanji — mi jadi lebih kenyal dan berjejari. Tambah sedikit cuka ke dalam air rebusan supaya mi tidak melekat antara satu sama lain.