Jeyuk Bokkeum (daging babi goreng pedas ala Korea)
Versi buatan sendiri daripada daging babi goreng kering dan pedas yang dihidangkan di kedai makan pemandu Korea. Daging babi yang diperap digoreng dengan api besar supaya berkilat, bukan berair.
Bahan-bahan
Utama
- Bahu babi600 g
- Bawang besar1 biji
- Lobak merah1/3 batang
- Daun bawangsedikit
- Ciliikut citarasa
Perapan
- Bawang putih dicincang1/2 sudu
- Kicap1 sudu
- Lada hitamsecubit
Sos
- Serpihan cili merah2 sudu
- Kicap1 sudu
- Bawang putih dicincang1/2 sudu
- Sirap jagung1 sudu
- Sirap plum2 sudu
- Gochujang1 sudu penuh
- Lada hitamsecubit
Cara Penyediaan
- 1
Lap daging babi kering dengan tuala dapur, kemudian gaul dengan 1/2 sudu bawang putih cincang, 1 sudu kicap, dan secubit lada. Biarkan untuk diperap.
- 2
Sediakan sos: 2 sudu serpihan cili merah, 1 sudu kicap, 1/2 sudu bawang putih cincang, 1 sudu sirap jagung, 2 sudu sirap plum (atau 2/3 sudu gula), 1 sudu penuh gochujang, dan sedikit lada.
- 3
Sediakan sayur — daun bawang, bawang besar, lobak merah, atau ikut citarasa anda.
- 4
Tumis daging babi yang diperap dengan api besar.
- 5
Apabila babi separuh masak, masukkan lobak merah dan bawang besar dan kekalkan api besar — api kecil membuatkan air keluar.
- 6
Apabila bawang besar menjadi lut sinar, masukkan dua pertiga sos. Kecilkan ke api sederhana — sos mudah hangus.
- 7
Apabila babi sudah masak sepenuhnya, rasa dan tambah baki sos jika perlu.
- 8
Tiga minit sebelum mematikan api, masukkan cili dan daun bawang dan siapkan dengan api besar.
- 9
Hidangkan dengan cantik dan nikmati.
Petua
Jika tiada sirap plum, ganti dengan gula sedikit demi sedikit sambil merasa. Kekalkan api besar semasa menumis supaya hidangan kekal kering, bukan berair.