Jaengban Guksu (pinggan mi soba sejuk)
Sepinggan mi sejuk di mana sos masam manis menjadi bintangnya. Mi soba kenyal dan sayur rangup bergabung dalam satu hidangan menyegarkan.
Bahan-bahan
Utama
- Mi soba2 hidangan
- Bawang besar50 g
- Lobak merah50 g
- Salad6 helai
- Kubis50 g
- Kacang tanah ditumbuksecukup rasa
- Aismengikut keperluan
Sos
- Serpihan cili merah3.5 sudu besar
- Sos soya4 sudu besar
- Cuka3.5 sudu besar
- Gula2.5 sudu besar
- Mustard lembut1/2 sudu besar
- Sirap omija (atau sirap plum)1 sudu besar
- Bawang putih dicincang1/2 sudu besar
- Garam bijansecukup rasa
Cara Penyediaan
- 1
Sediakan sayur mengikut citarasa dan hiris nipis-nipis kesemuanya.
- 2
Gaul rata 3.5 sudu besar serpihan cili merah, 4 sudu besar sos soya, 3.5 sudu besar cuka, 2.5 sudu besar gula, 1/2 sudu besar mustard lembut, 1 sudu besar sirap omija (atau plum), 1/2 sudu besar bawang putih dicincang dan garam bijan untuk membuat sos.
- 3
Rebus mi soba kira-kira 4 minit, tambah setengah cawan air sejuk sekali atau dua kali supaya mi lebih kenyal. Bilas dengan air sejuk, rendam sebentar dalam air ais, kemudian toskan betul-betul.
- 4
Letakkan mi dalam mangkuk dan susun sayur berwarna-warni di sekelilingnya.
- 5
Curahkan sos masam manis dan taburkan kacang tanah ditumbuk, siap. Telur rebus di atasnya menjadikannya lebih sedap.
Petua
Menambah air sejuk semasa merebus memberikan mi tekstur kenyal. Membuat sos terlebih dahulu dan membiarkannya dalam peti sejuk mendalamkan rasanya.