Sup Doenjang Zukini
Kaldu penentu segalanya dalam sup Korea. Akar daun bawang yang biasanya dibuang memberi rasa yang mendalam dan bersih. Sup doenjang zukini ini direneh dengan banyak tauhu lembut dan zukini untuk semangkuk yang enak dan menyelerakan.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Zukini1 biji
- Tauhu lembut1/2 blok
- Bawang besar1/3 biji
- Daun bawang1/3 batang
Kaldu
- Akar daun bawang2 biji
- Ikan keringSecukupnya
- Ikan bilis1 genggam
- Daun hijau bawang3 helai
- Rumpai laut kombu2 keping
Perasa
- Doenjang (pes kacang soya)2 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Untuk kaldu yang enak, potong akar daun bawang. Walaupun kelihatan bersih, basuh untuk membuang tanah yang tinggal.
- 2
Bilas akar beberapa kali di bawah air mengalir. Kotoran terus keluar, jadi bilas sehingga air menjadi jernih.
- 3
Toskan akar yang sudah bersih. Guna secukupnya dan simpan bakinya. Sekarang buat kaldu dan mula masak sup doenjang zukini.
- 4
Tuang air ke dalam periuk dan masukkan rumpai laut kombu, akar daun bawang, daun bawang yang kurang segar, ikan kering dan ikan bilis untuk membuat kaldu.
- 5
Setelah kaldu meresap sempurna, larutkan doenjang dan masukkan banyak tauhu lembut, zukini dan bawang besar.
- 6
Toskan tauhu lembut dan potong zukini serta sayur sebesar suapan. Larutkan doenjang ke dalam kaldu pekat, masukkan bahan-bahan dan didihkan.
- 7
Perasa hanya dengan doenjang yang enak. Rasa dan laraskan semasa mendidih.
- 8
Akhir sekali, masukkan hirisan halus daun bawang. Siaplah kuah jernih dan menyelesakan dengan tauhu lembut dan zukini.
- 9
Jangan buang akar daun bawang — gunakan untuk kaldu. Ia menjadikan rasa sup lebih mendalam.
Petua
Jangan buang akar daun bawang — gunakan untuk membuat kaldu. Kaldu penting dalam sup Korea, dan akar menambah rasa yang mendalam.