Haemul Pajeon (lempeng daun bawang makanan laut ala Korea)
Lempeng daun bawang makanan laut yang rangup, sesuai dimakan pada hari hujan. Air dan tepung dicampur 1:1, diperisa dengan sesudu kicap, kemudian diisi banyak daun bawang (atau kucai) dan sotong sebelum digoreng dalam kuali. Snek mudah dan pasti menjadi yang boleh disediakan walaupun oleh pemula.
Bahan-bahan
Bahan
- Tepung gandum (atau tepung lempeng)1 cawan
- Air1 cawan
- Kicap1 sudu besar
- Daun bawang (atau kucai)1 genggam
- Sotong1 ekor
- Minyak masakSecukupnya (banyak)
Cara Penyediaan
- 1
Sediakan segenggam daun bawang (atau kucai), sebesar seikat bersaiz syiling. Basuh di bawah air mengalir sambil menanggalkan kulit nipis di bahagian akar satu persatu, potong hujung akar, kemudian toskan dalam penapis.
- 2
Campurkan air dan tepung (atau tepung lempeng) pada nisbah 1:1 untuk membuat bancuhan. Sebagai panduan, gunakan 1 cawan air dan 1 cawan tepung bagi setiap genggam daun bawang.
- 3
Tambah 1 sudu besar kicap ke dalam bancuhan untuk memberi perisa. Inilah nisbah yang paling sesuai.
- 4
Potong daun bawang atau kucai mengikut panjang yang diingini. Untuk pajeon, sekitar 6–7 cm sesuai dimakan.
- 5
Bersihkan sotong sehingga bersih lalu potong kecil-kecil mengikut saiz yang diingini.
- 6
Masukkan daun bawang (atau kucai) dan sotong ke dalam bancuhan lalu gaul rata. Panaskan minyak yang banyak dalam kuali, tuang bancuhan, dan goreng dengan api besar sehingga rangup.
Petua
Jika belum yakin menggoreng, masak perlahan-lahan dengan api kecil supaya tidak hangus. Membuat lempeng kecil dalam kuali kecil juga menjadikan proses membalik jauh lebih mudah.