Gyeranmari (telur gulung Korea)

Bahan-bahan

Cara Penyediaan

1. 1
   

   Pecahkan 4 biji telur ke dalam mangkuk dan masukkan 1/2 sudu teh gula serta 1 sdt garam. Untuk tekstur lembut, tuang 4 sudu besar susu (satu bagi setiap telur; atau air jika tiada) dan sedikit lada hitam untuk menghilangkan bau hanyir telur.

2. 2
   

   Pukul sehingga telur sebati sepenuhnya. Susu membantu menyatukannya dengan lancar, dan menapis adunan sekali melalui penapis menjadikannya lebih halus dan lembut.

3. 3
   

   Sediakan inti mengikut selera. Di sini lobak merah dan kucai dicincang halus untuk memberi warna. Cincang lobak merah kecil-kecil supaya masak sempurna.

4. 4
   

   Masukkan inti yang dicincang ke dalam telur pukul dan kacau sebati.

5. 5
   

   Sapu sedikit minyak pada kuali, lap bersih dengan tuala dapur, kemudian tuang hanya kira-kira 1/3 hingga 1/4 adunan telur.

6. 6
   

   Apabila permukaan dan bahagian atas telur mula pejal, gulung menggunakan sudu dan penyudip. Menggulung agak sempit tidak mengapa — ia akan menggembung ketika terus digulung. Sisakan ruang untuk satu pusingan lagi, gulung, kemudian tolak ke tepi.

7. 7
   

   Tuang lagi adunan telur setebal kira-kira 0.5 cm, supaya lapisan baharu menyatu secara semula jadi dengan gulungan yang sedang masak.

8. 8
   

   Ulang langkah ini tiga hingga empat kali, dan telur gulung yang gebu pun siap. Jika api terlalu besar, hanya bahagian luar yang perang dan hangus, jadi kekalkan api perlahan setelah separuh masak.

9. 9
   

   Untuk membentuknya kemas, gunakan tikar buluh. Semasa masih panas, letakkan di atas tikar dan bentukkan.

10. 10
    

    Semasa memotong, lap pisau dengan tuala dapur antara potongan supaya keratannya kemas. Potong perlahan, jangan tekan kuat seperti gimbap, supaya sayur tidak mengotorkan permukaan potongan.