Sup Telur Korea (Gyeran-guk)
Sup telur Korea yang mudah, lembut, dan berperisa bersih.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Telur1 biji
- Rumpai laut kering (dashima)1 keping (5 cm)
- Ikan bilis kering (untuk stok)6–7 ekor
- Daun bawangSedikit
- Air400 ml
Perencah
- Kicap untuk sup (guk-ganjang)1 sudu besar
- GaramSecukup rasa
- Lada hitamSecubit
Cara Penyediaan
- 1
Pukul telur sehingga sebati. Untuk tekstur lebih lembut, pukul putih dan kuning telur bersama-sama. Boleh juga diasingkan untuk menonjolkan warna.
- 2
Didihkan 400 ml air bersama satu keping rumpai laut 5 cm dan 6–7 ekor ikan bilis kering untuk membuat stok. Setelah mendidih, angkat rumpai laut dahulu dan reneh kira-kira 5 minit lagi. Laraskan kepekatan mengikut citarasa.
- 3
Apabila stok mendidih semula, perlahankan sedikit api dan tuang telur yang telah dipukul.
- 4
Jangan tuang sekali gus—titiskan sedikit demi sedikit ke satu arah. Apabila telur timbul, kacau perlahan sekali ke arah yang sama dengan penyepit.
- 5
Masukkan daun bawang, 1 sudu besar kicap untuk sup, dan secubit lada, kemudian didihkan sebentar untuk menyiapkannya. Laraskan rasa dengan garam jika perlu.