Makarel reneh (Godeungeo-jorim)
Makarel reneh yang mengenyangkan, dimasak perlahan bersama lobak potong tebal dalam sos perasa yang pedas. Rasa kaya ikan berlemak menyerap sos yang lazat dan pedas, menjadikannya teman sempurna untuk sepinggan nasi.
Bahan-bahan
Bahan
- Ikan makarel2 ekor
- Lobak Koreasedikit
- Cili Cheongyang2 biji
- Daun bawang1/4 batang
Sos
- Kicap3 sudu besar
- Kicap masin untuk sup (guk-ganjang)1 sudu besar
- Serbuk cili merah2 sudu besar
- Gochujang (pes cili)1 sdt
- Bawang putih cincang1 sudu besar
- Gula1 sudu besar
- Serbuk haliasedikit
- Lada hitamsedikit
Cara Penyediaan
- 1
Bilas makarel segar dengan air bersih dan ketepikan.
- 2
Potong lobak menjadi ketulan besar.
- 3
Susun lobak di dasar periuk, tuang air secukupnya hingga terendam, dan didihkan.
- 4
Campurkan 3 sudu besar kicap, 1 sudu besar kicap masin untuk sup, 2 sudu besar serbuk cili merah, 1 sdt gochujang, 1 sudu besar bawang putih cincang, 1 sudu besar gula, serta sedikit serbuk halia dan lada hitam untuk membuat sos perasa.
- 5
Apabila lobak separuh masak, letakkan makarel di atasnya, tuang sos perasa, dan didihkan dengan api besar selama 10 minit. Kemudian reneh dengan api sederhana 5 minit lagi sambil menyiram sos ke atas ikan.
- 6
Masukkan cili cheongyang dan daun bawang yang dihiris, kemudian reneh dengan api perlahan sehingga kuah pekat dan berkurangan. Siap untuk dihidangkan.
Petua
Untuk ikan reneh, mulakan dengan api besar, kemudian rendahkan ke api sederhana dan perlahan untuk mereneh perlahan-lahan — ini mengurangkan bau hanyir dan mengekalkan isi ikan lembut.