Ayam Reneh Kicap (Ganjang Jjimdak)
Ayam reneh kicap yang tidak pedas, sesuai dinikmati seisi keluarga! Ayam direbus sebentar untuk menghilangkan bau hanyir, kemudian direneh hingga berkilat dalam perasa kicap masin manis-gurih bersama ubi keledek, lobak merah, dan kek beras. Dengan tambahan kek beras tteokbokki, hidangan ini sudah cukup sebagai satu hidangan.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Pangkal sayap ayam2 pek
- Ubi keledek1 biji
- Lobak merah1/3 biji
- Bawang besar1 biji
- Cili Cheongyang1 biji
- Cili merah1 biji
- Daun bawang1/2 batang
- Kek beras tteokbokki8 batang
Perasa
- Kicap8 sudu besar
- Sos tiram1 sudu besar
- Bawang putih cincang1 sudu besar
- Gula2 sudu besar
- Sirap oligosakarida1 sudu besar
- Arak masakan3 sudu besar
- Serbuk halia0.2 sudu besar
- Minyak bijan1/2 sudu
- Lada hitamsecukup rasa
Cara Penyediaan
- 1
Kupas dan potong ubi keledek besar-besar, potong bawang besar dan lobak merah besar-besar, kemudian hiris nipis daun bawang dan cili. Basuh kek beras tteokbokki dengan air.
- 2
Basuh bersih kepak bawah (drumette) ayam di bawah air mengalir.
- 3
Reneh ayam sebentar dalam air mendidih untuk menghilangkan bau dan lemak berlebihan.
- 4
Buat perasa — gaul 8 sudu besar kicap masin, 1 sudu besar sos tiram, 2 sudu besar gula, 1 sudu besar sirap oligo, 1 sudu besar bawang putih cincang, 3 sudu besar arak masak, sedikit serbuk halia, dan secubit lada.
- 5
Masukkan ayam yang telah direneh ke dalam periuk dan tuang 4 cawan air.
- 6
Masukkan perasa yang telah dibuat.
- 7
Reneh dengan api besar, dan buang lemak yang terapung ke permukaan dengan sudu.
- 8
Apabila ayam sudah separuh masak, masukkan bawang besar, ubi keledek, lobak merah, dan cili, kemudian reneh dengan api besar sehingga ubi keledek meresap perasa.
- 9
Setelah ubi keledek dan ayam masak sepenuhnya,
- 10
masukkan kek beras tteokbokki dan reneh sehingga meresap perasa.
- 11
Akhir sekali, masukkan daun bawang dan reneh sekali lagi hingga mendidih untuk menyiapkannya.
- 12
Siap!
Petua
Merebus ayam sekali dalam air mendidih menghilangkan bau dan lemak berlebihan supaya kuah lebih bersih. Masukkan kek beras menjelang akhir supaya tidak menjadi lembik.