Gamja-ongsimi (sup pangsit kentang Korea)
Kentang mentah yang diparut ditapis dan diuli bersama kanjinya sendiri menjadi pangsit kenyal ala Gangwon. Dimasak dalam kaldu ikan bilis-rumpai laut yang enak bersama sayur untuk semangkuk yang menenangkan dan berperisa bersih.
Bahan-bahan
Doh kentang
- Kentang5 biji
- Tepung kanji kentang2 sudu besar
Kaldu & sayur
- Ikan bilis kering2 cawan
- Rumpai laut kering (kombu)2 helai
- Air1.4L
- ZukiniSedikit
- Lobak merahSedikit
- Bawang besarSedikit
- Daun bawangSedikit
Cara Penyediaan
- 1
Masukkan 2 helai rumpai laut kering, 2 cawan ikan bilis kering, dan 1,400 ml air ke dalam periuk, kemudian didihkan dengan penutup sedikit terbuka selama 30 minit untuk membuat kaldu.
- 2
Kupas kentang dan potong besar-besar; hiris halus bawang besar, lobak merah dan zukini; dan hiris serong daun bawang.
- 3
Masukkan kentang ke dalam pengisar dengan air secukupnya untuk menenggelamkannya, dan kisar hingga halus.
- 4
Tapis kentang yang dikisar menggunakan penapis untuk mengeluarkan semua cecair.
- 5
Dengan memakai sarung tangan, tekan dan perah dengan kuat, atau perah dalam beg kaldu, untuk membuang cecair dengan lebih menyeluruh.
- 6
Biarkan cecair kentang yang ditapis itu selama kira-kira 20 minit, kemudian tuangkan dan buang hanya air di bahagian atas. Jangan buang kanji kentang yang mendap di bawah — simpannya.
- 7
Uli kentang yang telah ditos bersama kanji yang mendap dan 2 sudu besar kanji kentang sehingga menjadi doh.
- 8
Pada masa ini, kaldu ikan bilis-rumpai laut sepatutnya sudah siap — akan menghasilkan kira-kira 3 cawan (600 ml).
- 9
Tuang 2 cawan kaldu dan 1 cawan air ke dalam periuk dan didihkan; apabila mendidih, masukkan zukini, lobak merah, dan bawang besar.
- 10
Cubit doh sebesar suapan, bentukkan bulat leper, masukkan ke dalam kaldu, dan didihkan selama 5 minit lagi. Akhir sekali, masukkan daun bawang dan tutup api — siap.