Gambas al Ajillo (Udang Bawang Putih ala Sepanyol)
Gambas al ajillo, udang bawang putih ala Sepanyol yang dimasak berdesir dalam minyak zaitun. Peperoncino menambah rasa pedas lembut, manakala tomato ceri dan brokoli memberikan warna. Celup baguette rangup ke dalam minyak yang harum bawang putih dan pati udang — sukar ditolak! Hidangan amat mudah yang sempurna dinikmati bersama wain.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Udang300 g
- Bawang putih1 ulas besar (1 umbi)
- Minyak zaitun150 ml
- Peperoncino (cili kering)3 biji
- Tomato ceri6 biji
- Brokoli rebussedikit
- Serbuk paslisedikit
Perasa
- Garam0.5 sudu teh
- Ladasedikit
- Mirin1 sudu teh
Cara Penyediaan
- 1
Perasakan udang dengan garam, lada, dan mirin, kemudian biarkan selama kira-kira 5 minit.
- 2
Belah tomato ceri kepada dua.
- 3
Hiris bawang putih agak tebal.
- 4
Tuang minyak zaitun ke dalam kuali, panaskan dengan api sederhana, lalu tumis bawang putih seperti menggoreng; setelah separuh masak, masukkan peperoncino.
- 5
Masukkan udang yang telah diperasa, dan setelah bertukar merah, betulkan rasa dengan garam dan lada.
- 6
Setelah udang masak, masukkan tomato ceri dan brokoli rebus, kemudian masak sebentar sahaja.
- 7
Pindahkan ke kuali besi tuang yang telah dipanaskan dengan api kecil (atau hidangkan terus), taburi serbuk pasli, dan siap.
Petua
Pastikan api kekal sederhana agar bawang putih tidak hangus, dan berhati-hati dengan percikan minyak semasa memasukkan udang. Masak tomato dan brokoli sebentar sahaja, dan jangan masak udang terlalu lama — angkat sebaik sahaja bertukar merah, jika tidak ia akan menjadi liat.