Galbitang (sup tulang rusuk daging lembu Korea)

Bahan-bahan

Cara Penyediaan

1. 1
   

   Nyahbekukan tulang rusuk di dalam peti sejuk, kemudian rendam dalam air sejuk kira-kira 3 jam untuk mengeluarkan darah. Celur tulang rusuk selama 5 minit dalam air mendidih dengan 1/2 cawan soju, kemudian bilas bersih di bawah air mengalir.

2. 2
   

   Dalam periuk besar, masukkan tulang rusuk yang telah dicelur, 2 ketul lobak, 1 batang daun bawang, 1 biji bawang besar, 12 ulas bawang putih, 1 sudu besar lada butir, kantung stok ikan bilis dan kelp serta kantung herba. Tambah 4 L air, didihkan, kemudian perlahankan ke api sederhana-rendah dan reneh selama 1 jam.

3. 3
   

   Asingkan sup daripada bahan pejal. Ketepikan lobak, simpan daging dan sup, dan buang yang selebihnya. Sejukkan sup untuk membuang lemak.

4. 4
   

   Sejukkan sup di dalam peti sejuk kira-kira 5 jam sehingga lemak membeku putih di atas. Senduk lemak yang keras itu dengan bersih.

5. 5
   

   Potong lobak yang diketepikan menjadi segi empat tebal, dan rendam mihun kaca dalam air sejuk selama 30 minit, kemudian toskan.

6. 6
   

   Dalam periuk, masukkan tulang rusuk, lobak yang dihiris, sup yang telah dibuang lemak, dan mihun kaca yang direndam, kemudian perasakan dengan 1 sudu besar bawang putih dicincang, 3 sudu besar kicap masin untuk sup, 2 sudu besar sos ikan bilis, 1 sudu besar garam, dan sedikit serbuk lada. Didihkan dengan api besar, perlahankan ke api sederhana selama 5-7 minit, kemudian tambah 1/2 batang daun bawang yang dihiris dan didihkan sekali lagi. Laraskan garam mengikut citarasa.