Gaji Naengguk (sup terung sejuk Korea)
Sup sejuk musim panas Korea yang masam-manis dan menyegarkan: terung kukus yang lembut, diperap dan dihidangkan dalam kuah sejuk yang segar.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Terung2 biji
- Bawang besar20 g
- Daun bawangSedikit
- Cili merahSedikit
Kuah Sejuk
- Air3 cawan (600 cc)
- Kicap masin untuk sup1 sudu besar
- Garam1/2 sudu kecil
- Cuka2 sudu besar
- Gula1 sudu besar
Perencah
- Kicap masin untuk sup1 sudu kecil
- Bawang putih cincang1 sudu kecil
- Garam2 cubit
Cara Penyediaan
- 1
Basuh terung, potong tangkainya, belah memanjang lalu potong dua lagi. Kukus dalam pengukus panas selama 5–6 minit hingga terung lembut.
- 2
Biarkan terung kukus sejuk sedikit, kemudian koyakkan kepada saiz sesuap.
- 3
Hiris nipis bawang besar, dan hiris halus cili merah serta daun bawang. Masukkan ke dalam terung 1 sudu kecil kicap masin untuk sup, 1 sudu kecil bawang putih cincang, 2 cubit garam, bawang besar, cili merah dan daun bawang, kemudian gaul perlahan dengan tangan.
- 4
Dalam mangkuk, gaul 3 cawan air, 1 sudu besar kicap masin untuk sup, 1/2 sudu kecil garam, 2 sudu besar cuka, dan 1 sudu besar gula untuk membuat kuah, kemudian sejukkan di dalam peti sejuk.
- 5
Tuang kuah sejuk ke atas terung yang telah diperap, dan gaji naengguk pun siap. Lama-kelamaan terung akan mengeluarkan air dan mencairkan rasa, jadi elok dimakan segera.
Petua
Tambah beberapa ketul ais untuk kesegaran tambahan, dan sediakan kuah lebih awal supaya sejuk sewaktu dihidangkan.