Gimbap Futomaki Tuna Mayo (Gulung Nasi Korea Tebal)
Gimbap tebal yang dipenuhi bahan, diilhamkan oleh futomaki Jepun ('gulung gemuk'). Berpusatkan tuna mayo yang lemak dan berlapis daun perilla, keju, timun, lobak merah, telur, Spam, kek ikan dan lobak jeruk — beberapa potong sahaja sudah mengenyangkan. Tindih dua helai rumpai laut nipis dan gulung memanjang supaya gulungan tebal ini tidak pecah di tepi.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Nasi2 mangkuk
- Rumpai laut kering (dashima)2 keping
- Timun1 biji
- Lobak merah1 biji
- Lobak jeruk (danmuji)1 batang
- Kek ikan1–2 helai
- Telur3 biji
- Spam (ham dalam tin)100 g
- Minyak masak1 sudu besar
- Daun perilla5–6 helai
- Keju cheddar keping2 keping
- Rumpai laut (gim)4 helai (atau 3 helai gim gimbap)
- Minyak bijan1 sudu besar
- Biji bijansedikit
- Garamsedikit
- Ladasedikit
- Kicap masin berperisa1 sudu besar
- Air1 sudu besar
Inti Tuna Mayo
- Tuna dalam tin1 tin
- Mayones1 sudu besar
- Cili Cheongyang1/2 biji
- Garam1 cubit
- Ladasedikit
Cara Penyediaan
- 1
Bilas beras yang telah direndam, masukkan 2 keping rumpai laut kering, kemudian masak menjadi nasi yang gebu.
- 2
Kikis dan cuci lobak merah, kemudian cuci timun hingga bersih.
- 3
Hiris lobak jeruk, lobak merah, dan timun memanjang mengikut saiz gulung.
- 4
Celur kek ikan sebentar dalam air mendidih, bilas, kemudian hiris nipis.
- 5
Pukul telur dengan 3 cubit garam hingga sebati.
- 6
Hiris Spam memanjang.
- 7
Cuci daun perilla di bawah air mengalir kemudian keringkan sepenuhnya.
- 8
Tuskan tuna dalam tin di dalam penapis, tekan dengan sudu untuk memerah keluar minyak sebanyak mungkin.
- 9
Gaul tuna yang telah dituskan dengan mayones, secubit garam, lada, dan 1/2 cili Cheongyang yang dicincang untuk membuat tuna mayo.
- 10
Panggang rumpai laut sekejap di dalam kuali kering untuk menghilangkan bau hanyir dan menjadikannya rangup.
- 11
Dengan api sederhana, goreng telur pukul menjadi telur dadar nipis, kemudian hiris memanjang.
- 12
Dalam kuali yang sama, goreng Spam hingga keperangan.
- 13
Tumis lobak merah dan timun secara berasingan, masing-masing dengan 3 cubit garam.
- 14
Tumis kek ikan yang dihiris, kemudian tambah 1 sudu besar kicap masin berperisa dan 1 sudu besar air, masak hingga berkilat.
- 15
Perisakan nasi panas dengan garam, minyak bijan, dan biji bijan, kemudian gaul sebati.
- 16
Tindih 2 helai rumpai laut dan ratakan nasi nipis dan lebar — meratakannya lebar menghalang gulung daripada pecah.
- 17
Letakkan daun perilla, kemudian susun tuna mayo, keju, dan bahan lain secara sekata di atasnya.
- 18
Gulung dengan padat, sapu bahagian luar dengan minyak bijan, dan taburi biji bijan.
- 19
Potong kepada saiz sesuap dan susun di atas pinggan.
Petua
Tuna mayo agak lembap kerana mayonesnya, jadi letakkan daun perilla dahulu dan sudukan tuna mayo di atasnya — ini mengelakkan rumpai laut menjadi lembik dan membantunya tergulung kemas. Perilla juga menyegarkan keseluruhan gulung.