Focaccia tanpa uli
Focaccia ialah roti jiwa yang digemari di seluruh Itali. Tidak perlu diuli langsung—cukup gaul bahan dan biarkan doh berehat di dalam peti sejuk, dan anda akan mendapat focaccia yang rangup di luar serta lembut di dalam, di rumah.
Bahan-bahan
Bahan
- Tepung500 g
- Garam10 g
- Yis kering7 g
- Air suam470 g
- Minyak zaitun3 sudu besar
- Tomato cerisecukupnya
- Zaitunsecukupnya
- Selasihsedikit
Cara Penyediaan
- 1
Masukkan tepung, yis, dan garam bersama ke dalam mangkuk dan gaul sehingga sekata.
- 2
Tuang air suam dan kacau sehingga tiada tepung kering yang tinggal. Tidak perlu diuli.
- 3
Renjis kira-kira 2 sudu besar minyak zaitun di atas doh yang telah digaul, kemudian biarkan ia berperam di dalam peti sejuk selama kira-kira sehari.
- 4
Keesokan harinya, apabila doh telah mengembang dengan baik, pindahkannya ke dulang ketuhar dan biarkan pada suhu bilik selama kira-kira 4 jam.
- 5
Tekan seluruh permukaan doh dengan hujung jari untuk membentuk lekukan.
- 6
Tekan topping yang telah disediakan dengan kuat ke dalam doh. Di sini kami menggunakan tomato ceri, zaitun, dan selasih, tetapi anda bebas berkreasi dengan apa sahaja yang ada di rumah, seperti kentang rebus atau rosemary.
- 7
Gaul satu sudu minyak zaitun dan satu sudu air, renjis rata di atas doh, kemudian bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada 210°C selama 20–30 minit hingga keperangan.
- 8
Focaccia yang telah siap lebih sedap jika dicelup ke dalam minyak zaitun dan cuka balsamik.
Petua
Ia cuma mengambil masa; prosesnya sendiri sangat mudah. Membiarkan doh berperam sepenuhnya di dalam peti sejuk ialah kunci rasa yang mendalam.