Fish and chips
Hidangan goreng British yang klasik. Menyaluti isi ikan dengan adunan bir menjadikannya lebih rangup, dengan aroma malt halus yang menjadikannya lebih enak. Hidangkan bersama kentang goreng dan sos tartar yang masam segar untuk hidangan ringkas tetapi mengagumkan.
Bahan-bahan
Ikan & adunan
- Fillet ikan sejuk beku1 bungkus
- Tepung goreng3/4 cawan
- BirKira-kira 1 cawan
- Serbuk kariSedikit
- Serbuk ciliSedikit (pilihan)
- GaramSecubit
- Lada hitamSecubit
- Minyak masakSecukup rasa
- Kentang gorengSecukup rasa
Sos tartar
- Mayonis3 sudu besar
- Jeruk timun dicincangKira-kira 3 biji
- Air jeruk timun3 sudu besar
- Gula1/2 sudu besar
- Bawang besar dicincang2 sudu besar
- Jus lemonSedikit
Cara Penyediaan
- 1
Nyahbekukan fillet ikan dan lap kering betul-betul dengan tuala dapur. Perap kedua-dua belah dengan garam, lada, serbuk kari, dan serbuk cili secara sekata.
- 2
Salut nipis fillet yang diperap dengan tepung goreng kering, kemudian gugurkan lebihannya.
- 3
Tuang kira-kira 1 cawan bir ke dalam 3/4 cawan tepung goreng dan kacau pantas, biarkan ada sedikit ketulan. Rahsia salutan rangup ialah jangan kacau berlebihan.
- 4
Salut fillet dengan adunan secara sekata dan goreng dalam minyak 170°C selama kira-kira 3 minit hingga keemasan, kemudian toskan. Susun kentang goreng di atas pinggan, letak ikan goreng di atasnya, dan hidangkan bersama sos tartar daripada mayonis, jeruk timun dicincang, air jeruk timun, gula, bawang besar dicincang, dan jus lemon.
Petua
Jangan sediakan adunan lebih awal — kacau dengan pantas sebelum menggoreng untuk hasil yang jauh lebih rangup.