Chopsuey Filipina
Kekacau sayur sos tiram yang sesuai untuk menghabiskan sisa sayur dalam peti sejuk. Hidangan rumah Filipina popular yang mirip masakan Cina ini sesuai sebagai snek minum dan digemari kanak-kanak serta orang dewasa.
Bahan-bahan
Bahan
- Daging khinzir250g
- Cendawan shimeji1/2 paket
- Kubis1/4 biji
- Bawang besar1/2
- Lobak merah1/3 biji
- Daun bawang1 batang
- Bawang putih6 ulas
- Cili Cheongyang1 biji
Perasa
- Minyak masak1 sudu besar
- Sos tiram5 sudu besar
- Gula1 sudu besar
- Kaldu ikan bilis dan rumpai laut kombu1/3 cawan
- Tepung kanji2 sudu besar
- Air4 sudu besar
- GaramSedikit
- Biji bijan panggangSedikit
Cara Penyediaan
- 1
Potong daging khinzir menjadi dadu kecil dan hiris nipis bawang putih. Potong semua sayur kecuali cili Cheongyang kepada saiz sesuap. Sebagai ganti cendawan shimeji, anda juga boleh guna cendawan shiitake atau enoki.
- 2
Dalam kuali yang sedikit panas, tumis bawang putih hiris sehingga wangi, kemudian masukkan daging khinzir dan tumis bersama.
- 3
Apabila daging separuh masak, masukkan sayur mengikut turutan bermula dengan yang lama masak, kemudian tumis bersama.
- 4
Apabila sayur sedikit layu, masukkan sos tiram dan gula, rasa dan sesuaikan dengan garam jika tawar.
- 5
Tuang kaldu ikan bilis dan rumpai laut kombu secukupnya sehingga sedikit menutup dasar kuali untuk menambah lembapan. Oleh sebab sayur juga mengeluarkan air, tambah sedikit sahaja.
- 6
Kacau perlahan, masukkan cili Cheongyang yang dicincang, dan tumis sekali lagi. Larutkan tepung kanji dalam air, curah berkeliling, kacau kali terakhir, kemudian tutup api—siap.
Petua
Sayur cepat layu, jadi menumisnya terlalu lama akan merosakkan bentuk dan teksturnya. Selepas daging separuh masak, tumis sayur secepat mungkin. Jika ada kanak-kanak yang tidak tahan pedas, masukkan sos tiram, segera kacau larutan tepung kanji, dan hidangkan bahagian mereka sebelum menambah cili Cheongyang di akhir. Anda boleh guna apa-apa sayur yang berlebihan, dan sama sedap jika dibuat dengan daging lembu atau udang sebagai ganti daging khinzir.