Fajita dengan guacamole alpukat
Fajita gaya Mexico yang tulen dibuat dengan memperap daging khinzir (atau daging lembu) dan dada ayam secara berasingan dalam sos manis masam, memanggangnya, kemudian membalutnya dalam tortilla bersama bawang, lada benggala dan udang yang ditumis. Guacamole alpukat segar dan krim masam di sisi menjadikan rasanya lebih lazat.
Bahan-bahan
Bahan
- Daging khinzir atau daging lembu600 g
- Dada ayam300 g
- Bawang besar1 biji
- Lada benggala1/2 biji
- Udang20 ekor
- TortillaSecukup rasa
Perapan daging khinzir
- Jus oren6 sudu besar
- Jus lemon2 sudu besar
- Bawang putih cincang1 sudu besar
- Perasa fajita2 sudu besar
- Minyak alpukat2 sudu besar
- GaramSedikit
- Lada hitamSedikit
Sos dada ayam
- Gochujang (pes cili)1.5 sudu besar
- Gula1 sudu besar
- Kicap2 sudu besar
- Arak masakan2 sudu besar
- Sos pedas1 sudu besar
- Bawang putih cincang1 sudu besar
- Air1/2 cawan
- Lada hitamSedikit
Guacamole alpukat
- Alpukat1/3 biji
- Tomato ceri3 biji
- Bawang besar dicincang1 sudu besar
- GaramSedikit
- Lada hitamSedikit
Cara Penyediaan
- 1
Gaulkan 600 g daging khinzir (atau daging lembu) dengan 6 sudu besar jus oren, 2 sudu besar jus lemon, 1 sudu besar bawang putih cincang, 2 sudu besar perasa fajita, 2 sudu besar minyak alpukat serta sedikit garam dan lada dalam beg zip dan gaul rata.
- 2
Perapkan 300 g dada ayam dengan 1.5 sudu besar gochujang, 1 sudu besar gula, 2 sudu besar kicap, 2 sudu besar arak masakan, 1 sudu besar sos pedas, 1 sudu besar bawang putih cincang, 1/2 cawan air dan sedikit lada selama 30 minit.
- 3
Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang serta lada benggala sehingga sedikit keperangan. (Anda boleh menambah sedikit sos tiram dan perasa fajita mengikut citarasa.)
- 4
Masukkan udang dan tumis bersama-sama.
- 5
Pindahkan sayur-sayuran yang ditumis dan udang ke dalam mangkuk.
- 6
Panggang daging khinzir (atau daging lembu) yang telah diperap sehingga masak sepenuhnya, kemudian hiris memanjang.
- 7
Masukkan dada ayam bersama perapannya ke dalam kuali.
- 8
Masak sehingga sos hampir kering, kerap dibalik supaya tidak hangus.
- 9
Gaulkan 1/3 alpukat, 3 tomato ceri yang dicincang halus, 1 sudu besar bawang cincang, serta sedikit garam dan lada untuk membuat guacamole.
- 10
Kacau guacamole sebati dan pindahkan ke dalam mangkuk.
- 11
Susun daging panggang, sayur-sayuran dan udang di dalam pinggan bersama krim masam (atau sos pilihan anda) dan guacamole, kemudian hidang bersama tortilla.
Petua
Anda boleh menukar daging kepada daging lembu, daging khinzir atau daging kambing mengikut citarasa anda.