Cucuk kek ikan pedas (Eomuk-kkochi)
Cucuk kek ikan pedas yang menjadi snek hebat untuk kanak-kanak mahupun orang dewasa. Kek ikan yang kenyal menyerap sup yang pekat dan berperisa, dan dengan sup yang berbaki anda juga boleh memasak tteokbokki.
Bahan-bahan
Utama
- Kek ikan (eomuk)1 bungkus
- Sup2 cawan
- Daun bawangSedikit
Sos & perencah
- Gochujang1 sudu besar
- Gochugaru (serpihan cili)1 sudu besar
- Gula1 sudu besar
- Ekstrak plum (maesil-aek)1 sudu besar
- Kicap1 sudu besar
- Bawang putih cincangSedikit
- Cili cheongyang1 biji
- GaramSedikit
Cara Penyediaan
- 1
Buat sup dalam kuantiti banyak dengan mereneh lobak, ikan bilis kering, akar daun bawang, cendawan shiitake kering dan kulit ikan pollock. Membuat lebih banyak membolehkannya digunakan untuk pelbagai masakan lain.
- 2
Bilas kek ikan sekali dengan air panas untuk menghilangkan lebihan minyak, kemudian cucuk pada lidi sambil memulas setiap satu untuk bentuk berombak.
- 3
Ke dalam 2 cawan sup, masukkan gochugaru, gochujang, gula, ekstrak plum, kicap dan bawang putih cincang, kemudian didihkan dengan kuat supaya perencah sebati secara sekata. Didihkan sup berperisa dahulu, kerana memasukkan kek ikan terlalu awal menyebabkannya mengembang dan hilang tekstur.
- 4
Rasa sambil memasak: tambah sedikit gula jika kurang manis, atau secubit garam jika kurang masin. Berjimat dengan kicap, kerana terlalu banyak akan mengeruhkan sup. Masukkan satu kiub cili cheongyang untuk kepedasan tambahan.
- 5
Sebaik sahaja sup berperisa mendidih, masukkan cucuk kek ikan dan taburkan daun bawang yang dihiris. Terus curahkan sup ke bahagian atas menggunakan senduk supaya perencah meresap sekata.
- 6
Apabila sup sudah tajam dan seimbang rasanya, matikan api. Ia pedas tetapi juga kaya rasa, menjadikannya snek yang sempurna untuk orang dewasa juga.
- 7
Hidangkan panas di atas pinggan. Ia sangat sedap sehingga satu bungkus penuh kek ikan habis dalam sekelip mata.
- 8
Memulas setiap potong semasa mencucuknya, berbanding hanya zigzag, memberikan bentuk yang lebih cantik dan lebih mudah dimakan.
Petua
Menambah satu cili cheongyang menyerlahkan kepedasan yang tajam dan bersih. Didihkan sup berperisa dahulu, kemudian masukkan kek ikan supaya teksturnya kekal kenyal enak.