Empanada (Pai Tuna ala Sepanyol)
Empanada, kadang-kadang dipanggil ladu ala Sepanyol. Inti daripada tuna, telur, bawang besar, dan zaitun yang ditumis dalam sos tomato masam manis dibalut dengan adunan nipis, dibentuk seperti bulan sabit, dan digoreng sehingga keemasan. Sesuai dinikmati sebagai hidangan utama mahupun snek bersama bir.
Bahan-bahan
Adunan
- Tepung gandum serbaguna160 g
- Mentega50 g
- Susu50 g
- Garamsecukupnya
Inti
- Tuna tin80 g
- Telur2 biji
- Bawang besar1/2 biji (kira-kira 50 g)
- Bawang putih5 ulas
- Zaitun tanpa biji7
- Peperoncino (serpihan cili kering)secukupnya
- Pes tomato4 sudu besar
- Gula2 sudu besar
- Garamsecukupnya
- Lada hitamsecukupnya
Cara Penyediaan
- 1
Masukkan tepung, mentega, susu, dan garam, kemudian uli sehingga adunan menjadi licin. Uli dengan sabar sehingga tiada lagi tepung kering yang kelihatan.
- 2
Bahagikan adunan kepada 4 bahagian yang sama.
- 3
Gunakan acuan bulat untuk mencetak bentuk daripada adunan.
- 4
Leperkan setiap ketulan lebih nipis lagi dengan pengelek. Taburkan tepung tambahan supaya ketulan tidak melekat antara satu sama lain.
- 5
Cincang halus bawang putih.
- 6
Cincang halus bawang besar.
- 7
Cincang halus zaitun.
- 8
Asingkan kuning dan putih telur rebus, kemudian cincang halus hanya bahagian putihnya.
- 9
Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang putih serta bawang besar.
- 10
Selepas bawang besar menjadi lut sinar, masukkan tuna dan tumis sehingga airnya kering.
- 11
Tambah putih telur yang dicincang dan tumis bersama.
- 12
Kecilkan api, kemudian masukkan pes tomato, kuning telur, zaitun cincang, dan peperoncino, gaul sehingga sebati.
- 13
Perisakan dengan gula, garam, dan lada. Kerana rasa akan menjadi lebih lembut selepas dibalut dengan adunan, perisakan sedikit lebih kuat daripada biasa.
- 14
Letakkan inti empanada di atas adunan yang telah disediakan.
- 15
Lipat separuh seperti ladu dan tekan bahagian tepi dengan garpu supaya tertutup rapat. Menyapu sedikit air atau susu pada tepi membantu ia melekat dengan lebih baik.
- 16
Taburkan empanada yang telah dibentuk dengan tepung tambahan supaya tidak melekat antara satu sama lain.
- 17
Goreng perlahan-lahan dengan api sederhana sehingga keemasan.
- 18
Setelah berwarna keemasan dan adunan masak sepenuhnya, angkat.
- 19
Letakkan di atas tuala dapur untuk menitiskan minyak berlebihan.
- 20
Empanada anda sudah siap — sos tomato masam manis, peperoncino pedas, dan tuna bergabung dengan sempurna! Sesuai sebagai hidangan utama atau snek bersama bir.
Petua
Perisakan inti sedikit lebih kuat daripada biasa — selepas dibalut dengan adunan, rasanya akan menjadi lembut pada tahap yang sesuai. Menyapu sedikit air atau susu pada tepi adunan membantu ia melekat dengan lebih baik, dan menggoreng perlahan-lahan dengan api sederhana-rendah menghalang empanada daripada cepat menjadi perang, menghasilkan warna keemasan yang sekata.