Kek telur gulung (gyeran-mari)
Telur dadar gulung di mana putih dan kuning telur digulung berasingan supaya keratannya kelihatan seperti kek berlapis. Tambah cebisan sayur berwarna-warni — sesuai untuk bekal atau tetamu.
Bahan-bahan
Utama
- Telur8
- Lobak merah cincang1 sudu besar
- Lada benggala merah1 sudu besar
- Lada benggala kuning1 sudu besar
- Bawang besar cincang1 sudu besar
- Daun bawang cincang2 sudu besar
- Minyak kanola2-3 sudu besar
- Sos tomatountuk hiasan
- Sayur daun mudauntuk hiasan
Untuk putih telur
- Garam berperisa1/2 sudu kecil
- Gula1 sudu kecil
- Minyak bijan1 sudu kecil
Untuk kuning telur
- Garam berperisa1/3 sudu kecil
- Gula2/3 sudu kecil
Cara Penyediaan
- 1
Sediakan 8 biji telur (6 atau lebih menghasilkan kek yang lebih tebal dan cantik). Asingkan putih dan kuning telur ke dalam dua mangkuk lebar.
- 2
Perasakan putih telur dengan 1/2 sudu kecil garam berperisa, 1 sudu kecil gula, dan 1 sudu kecil minyak bijan; perasakan kuning telur dengan 1/3 sudu kecil garam berperisa dan 2/3 sudu kecil gula. Pukul setiap satu sehingga sebati, pecahkan kalaza pada putih telur.
- 3
Cincang halus lobak merah, lada benggala, bawang besar, dan daun bawang. Kira-kira 1 sudu besar setiap satu cukup untuk warna — gunakan sayur lebihan yang ada.
- 4
Masukkan semua sayur yang dicincang ke dalam putih telur dan kacau rata.
- 5
Sapu sedikit minyak pada kuali telur dadar dan lap dengan tuala dapur, tinggalkan lapisan nipis sahaja. Untuk gulungan tebal, hadapkan sisi pendek kuali ke arah anda.
- 6
Apabila kuali panas, kecilkan ke api paling perlahan. Tuang sebahagian putih telur dahulu dan gulung dari satu hujung.
- 7
Sapu sedikit minyak semula pada ruang kosong, tuang lebihan putih telur, dan terus gulung. Pastikan tiada ruang antara telur yang digulung dan tuangan baharu supaya tidak terkoyak.
- 8
Apabila putih telur habis, sambung dengan kuning telur. Kuning telur jumlahnya lebih sedikit, jadi keroklah dengan spatula supaya habis digunakan.
- 9
Gulung hingga ke hujung, kemudian tekan perlahan pada dinding kuali dengan spatula untuk membentuk tepi yang segi, dan dirikannya untuk membentuk sisi pendek juga.
- 10
Pindahkan gulungan ke papan pemotong dan biarkan sejuk sepenuhnya — menghirisnya selepas sejuk memberikan keratan yang kemas.
- 11
Hiris seperti potongan kek supaya lapisan kuning telur menghadap ke atas.
- 12
Picit setitik sos tomato, hias dengan sayur daun muda di atasnya, dan siap.
Petua
Gulung perlahan-lahan di atas api yang sangat perlahan supaya tidak hangus dan kekal licin. Sentiasa sejukkan sebelum menghiris untuk keratan yang paling cantik.