Kulit babi goreng pedas (Dwaeji Kkeopdegi Bokkeum)
Kulit babi bertekstur kenyal yang digoreng dengan sos pedas manis, sesuai sebagai snek minum mahupun lauk nasi. Kaya dengan kolagen dengan tekstur kunyahan yang memuaskan, dan sos pedas ini sesuai dengan nasi mahupun minuman.
Bahan-bahan
Utama
- Kulit babi500 g
- Bawang besar1
- Daun bawang1 genggam
- Cili Cheongyang1
- Daun bay2 keping
- Serbuk halia1 sudu teh
- Ulas bawang putih4 ulas
- Garam1/2 sudu teh
- Lada hitamSedikit
Sos
- Serpihan cili merah (gochugaru)3 sudu besar
- Gochujang (pes cili)1.5 sudu besar
- Kicap4 sudu besar
- Bawang putih cincang1.5 sudu besar
- Sirap oligosakarida2 sudu besar
- Gula1 sudu besar
- Minyak bijan1 sudu besar
- Sos tiram2 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Tuang air secukupnya ke dalam periuk dan masukkan daun bay, serbuk halia, lada hitam, garam, dan bawang putih, kemudian didihkan.
- 2
Apabila air mula mendidih, masukkan kulit babi dan rebus. Jika air hampir melimpah, kecilkan api.
- 3
Rebus selama kira-kira 20 minit untuk tekstur yang lembut.
- 4
Angkat kulit babi selepas direbus 20 minit dan biarkan sejuk sedikit.
- 5
Semasa kulit babi sejuk, sediakan sos.
- 6
Potong kulit babi yang sudah sejuk kepada saiz yang sesuai untuk dimakan.
- 7
Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang besar.
- 8
Masukkan kulit babi yang telah disediakan dan tumis sebentar bersama.
- 9
Masukkan sos dan tumis sehingga sebati.
- 10
Setelah sos pekat dan meresap ke dalam kulit babi, masukkan daun bawang dan tumis sebentar lagi untuk melengkapkan.
Petua
Jika mahukan rasa pedas yang lebih kuat, tambah lebih banyak cili Cheongyang. Jika tidak suka pedas, boleh masak tanpa cili Cheongyang.