Dwaeji-gukbap buatan sendiri (sup khinzir dan nasi Korea)
Sup khinzir dan nasi Korea yang mengenyangkan, dibuat dengan mereneh bahu khinzir hingga menjadi kuah yang pekat. Mengambil masa tetapi langkahnya mudah — hidangan yang memuaskan untuk dibuat di rumah.
Bahan-bahan
Utama
- Bahu khinzir1kg
- Daun bay3-5 helai
- Bawang besar1 biji
- Ulas bawang putih7 ulas
- Daun bawang1 batang
- Kucaisedikit
- Cili cheongyang2 biji
- Sup tulang lembu1 paket
- Air basuhan berassecukupnya
Perasa kuah
- Halia1 sudu
- Bawang putih cincang1 sudu
- Sos ikan bilis2 sudu
- Lada hitamsedikit
Pes pedas (pilihan)
- Serpihan cili merah3 sudu
- Kicap soya1 sudu
- Bawang putih cincang1 sudu
- Sirap plum1 sudu
Cara Penyediaan
- 1
Celur 1kg bahu khinzir dengan daun bay dalam air mendidih selama 5 minit untuk menghilangkan bau hanyir. Tiada daun bay? Gunakan setengah botol soju dan 1 sudu halia. Tambah air secukupnya hingga menutupi daging.
- 2
Buang air celuran, kemudian dalam periuk campurkan daging, air basuhan beras, dan sayur kuah (bawang besar, bawang putih, daun bawang, bahagian putih kucai) dan reneh lebih daripada satu jam. Tambah air kira-kira dua kali apabila ia berkurang.
- 3
Apabila daging cukup lembut untuk dicarik dengan penyepit, angkat. Semakin lama direneh, semakin baik, jika anda ada masa.
- 4
Biarkan daging sejuk sebentar, kemudian potong menjadi saiz sekali suap.
- 5
Angkat sayur kuah, kemudian perasakan kuah dengan cili, kucai, halia, bawang putih cincang, sos ikan bilis, dan lada.
- 6
Cincang halus baki potongan dan masukkan semula ke dalam kuah.
- 7
Tambah 1 paket sup tulang lembu untuk memperdalam rasa sup.
- 8
Campurkan serpihan cili merah, kicap soya, bawang putih cincang, dan sirap plum menjadi pes pedas untuk dikacau mengikut citarasa.
- 9
Didihkan kuah dan daging dalam periuk tanah liat dan hidangkan. Tambah cili, daun bawang, kucai, atau cendawan mengikut citarasa.
Petua
Mencelur khinzir dahulu menghilangkan darah dan bau untuk kuah yang jernih. Mereneh dalam air basuhan beras mengurangkan bau lagi, dan sup tulang menambah kepekatan rasa.