Kimchi Pork Duruchigi (Tumisan Korea Bersos)
Duruchigi bersos yang dimasak dengan merebus bahu daging babi dan Kimchi yang telah diperam sehingga lembut dan berair. Air ditambah supaya sos mengurang menjadi pekat berkilat — sedap dimakan dengan nasi atau sebagai juadah minum.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Bahu babi350 g
- Kimchi1 cawan
- Bawang besar1/2 biji
- Lobak merahSedikit
- Daun bawang1 batang
- Cili1
Perap
- Gula perang2 sudu besar
- Gochujang (pes cili)1 sudu besar
- Kicap2 sudu besar
- Bawang putih cincang1 sudu besar
- Serpihan cili merah (gochugaru)1 sudu besar
- Minyak bijan1/2 sudu besar
- Air1/2 cawan
- Serbuk haliaSedikit (pilihan)
- Biji bijan panggangSedikit
Cara Penyediaan
- 1
Hiris nipis bahu daging babi, potong kecilkan bahagian yang besar, dan toskan darahnya.
- 2
Potong Kimchi yang telah diperam kepada kepingan sesuap.
- 3
Hiris halus bawang dan lobak merah, potong daun bawang kepada kepingan besar, dan hiris cili berbentuk bulatan.
- 4
Gaulkan gula perang, Gochujang, kicap, bawang putih cincang, serbuk cili, minyak bijan, air, dan serbuk halia untuk membuat sos duruchigi.
- 5
Panaskan banyak minyak dalam kuali dan tumis daun bawang sehingga wangi.
- 6
Apabila daun bawang wangi, masukkan daging babi dan tumis.
- 7
Kerat-kerat daging semasa dimasak, dan apabila permukaannya bertukar warna, taburkan gula perang.
- 8
Apabila gula berkilat, masukkan Kimchi dan tumis bersama.
- 9
Masukkan sos yang telah disediakan dan didihkan perlahan sambil dikacau, sehingga campuran menjadi lembut dan berair.
- 10
Apabila sos telah mengurang menjadi pekat, kacau masukkan serbuk cili untuk warna merah yang terang.
- 11
Apabila serbuk cili sudah sebati, masukkan daun bawang, bawang, dan cili, kemudian tumis seketika.
- 12
Apabila semuanya berkilat dan berair, curahkan minyak bijan untuk melengkapkan.
- 13
Hidangkan dengan banyak dan taburkan bijan bakar untuk melengkapkan.
Petua
Membiarkan gula sedikit berkaramel semasa dimasak menambah kedalaman rasa berasap dan umami sambil mengekalkan daging babi yang lembut.