Dwaeji Bulgogi (khinzir perap kicap)
Daging khinzir yang diperap dalam sos manis-masin daripada kicap dan pear, kemudian ditumis bersama sayur-sayuran. Berbeza daripada jeyuk-bokkeum yang pedas, versi ini lembut dan manis — sesuai untuk kanak-kanak juga.
Bahan-bahan
Bahan
- Bahu babi600 g
- Bawang besar1 biji
- Daun bawang2 batang
- Lobak merahsedikit
- Cendawan enokisedikit
Sos
- Pear1/2
- Bawang putih cincang1 sudu besar
- Halia cincang1/2 sudu teh
- Lada hitamSedikit
- Minyak bijan1 sudu besar
- Sirap oligo1 sudu besar
- Gula2 sudu besar
- Sirap ekstrak plum2 sudu besar
- Kicap5 sudu besar
- Biji bijan panggangSedikit
Cara Penyediaan
- 1
Sediakan bahu khinzir dan asingkan kepada lapisan nipis.
- 2
Dalam pengisar, campurkan 1/2 bawang besar, 1/2 pear, 5 sudu besar kicap, 2 sudu besar gula, 1 sudu besar sirap oligo, 1 sudu besar bawang putih cincang, 1/2 sudu teh halia cincang, dan 2 sudu besar sirap ekstrak plum, kisar sehingga licin.
- 3
Tuang sos yang telah dikisar ke dalam mangkuk dan gaul dengan 1 sudu besar minyak bijan.
- 4
Masukkan daging khinzir dan gaul rata supaya sos menyelaputi setiap bahagian.
- 5
Masukkan baki bawang besar, daun bawang, lobak merah, dan cendawan enoki, kemudian gaul bersama.
- 6
Masak di atas kuali panas tanpa hangus. Oleh sebab kicap mudah hangus, tambah sedikit air dan biarkan menyusut sambil menumis untuk memudahkan proses. Akhir sekali, taburkan biji bijan panggang.
Petua
Oleh sebab kicap mudah hangus, mulakan dengan menumis bersama sedikit air seperti merebus, dan apabila cecair berkurang, selesaikan dengan api besar — ini mengelakkan hangus dan menghasilkan kilauan yang cantik.