Dubu Jeongol (Hot Pot Tauhu)
Hot pot yang menyelesakan berisi tauhu dipotong tebal yang dimasak perlahan bersama kentang, zukini, dan bawang besar dalam sos pedas-manis sehingga kuahnya kaya dan enak. Udang masin menambah kedalaman rasa umami manakala gochugaru memberi sedikit pedas, sesuai dihidangkan bersama semangkuk nasi. Dibuat daripada bahan mudah dari peti sejuk, sesuai untuk makan malam hangat pada hari bekerja.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Tauhu1 bongkah
- Kentang1–2 biji
- Zukini1/4 biji
- Bawang besar1
- Daun bawang1 batang
- Cili Cheongyang1
- Kaldu ikan bilis dan kelp4–5 cawan
Perasa
- Kicap3 sudu besar
- Udang masin1–2 sudu besar
- Arak masakan2 sudu besar
- Serpihan cili merah (gochugaru)2 sudu besar
- Gula1/2 sudu besar
- Bawang putih cincang1 sudu besar
- Halia dicincang1/2 sudu teh
- Lada hitamSedikit
Cara Penyediaan
- 1
Potong tauhu dan sayur-sayuran, kemudian sediakan sos. Hiris tauhu setebal 1-1.5 cm, potong kentang dan zukini berbentuk bulan sabit, hiris bawang besar tebal, dan hiris daun bawang serong.
- 2
Masukkan kentang dahulu ke dalam kaldu ikan bilis dan kombu lalu didihkan, kemudian tambah zukini dan bawang besar dan masak sehingga sayur-sayuran lembut.
- 3
Campurkan kicap, udang masin, arak masakan, gochugaru, gula, bawang putih cincang, halia dicincang, dan lada hitam, kemudian tuang campuran sos ke dalam periuk.
- 4
Apabila sayur-sayuran hampir masak, masukkan tauhu, daun bawang, dan cili cheongyang.
- 5
Masak lagi selama 4-5 minit sehingga tauhu menyerap perisa, kemudian tutup api dan hidangkan.
Petua
Laraskan kicap dan udang masin mengikut citarasa, kemudian betulkan perisa dengan sedikit garam jika perlu.