Dotorimuk-muchim (Salad Jeli Biji Oak Berperisa)
Dotorimuk-muchim ialah lauk khas Korea berupa jeli biji oak yang kenyal, digaul dengan sayur-sayuran rangup dalam sos manis, masam, dan pedas. Rasa sedikit pahit jeli biji oak, keharuman minari (seladri air), dan kerangupan sayuran bergabung dengan sempurna, menjadikannya lauk atau teman minum yang enak, dan kerana rendah kalori ia juga sesuai untuk diet.
Bahan-bahan
Utama
- Jeli biji oak (dotorimuk)1/2 blok
- Salad5 helai
- Bawang besar1/4 biji
- Lobak merah1/2 genggam, dihiris halus
- Timun1/4 biji
- Seladri air (minari)1 genggam
- Cili hijau1/2 biji
- Cili merah1/2 biji
Perasa
- Kicap masin1.5 sudu besar
- Serbuk cili (gochugaru)1 sudu besar
- Sirap ekstrak plum1 sudu besar
- Bawang putih dicincang1/3 sudu besar
- Gula1/3 sudu besar
- Cuka epal1/2 sudu besar
- Minyak bijan1 sudu besar
- Biji bijan bakar1/2 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Potong jeli biji oak kepada saiz sesuap. Hiris halus bawang besar dan lobak merah seperti mancis, potong seladri air (minari) sepanjang 4 cm, hiris timun bentuk bulan sabit, potong salad kasar selebar 2-3 cm, kemudian hiris cili hijau dan cili merah secara serong.
- 2
Buat sos perisa dengan mencampurkan 1.5 sudu besar kicap masin, 1 sudu besar serbuk cili, 1 sudu besar sirap ekstrak plum, 1/3 sudu besar bawang putih dicincang, 1/3 sudu besar gula, 1/2 sudu besar cuka epal, 1 sudu besar minyak bijan, dan 1/2 sudu besar biji bijan bakar, kacau rata sehingga gula larut. Gunakan sos dalam tiga penambahan berasingan.
- 3
Dalam mangkuk, masukkan dahulu sayur-sayuran keras seperti bawang besar, lobak merah, dan timun, kemudian tambah sedikit sos dan gaul.
- 4
Gaul perlahan supaya perisa menyerap sekata ke dalam sayuran.
- 5
Masukkan salad yang lembut, seladri air, dan cili, kemudian tuang baki sos.
- 6
Gaul perlahan sehingga semua sayuran bersalut perisa dengan sekata.
- 7
Letakkan jeli biji oak di tengah pinggan, curah dengan sos, kemudian susun sayur-sayuran yang telah diperisai di sekeliling tepinya untuk melengkapkannya. Jeli biji oak lebih mudah dimakan dengan sudu berbanding penyepit.