Dongtae-jjigae (sup ikan pollock beku)
Dongtae-jjigae yang mengenyangkan dan pedas, direneh perlahan dengan lobak Korea dan kaldu kombu untuk sup yang jernih dan menyegarkan. Cili cheongyang dan serbuk cili merah memberikan rasa pedas yang mantap, manakala ikan pollock beku yang lembut dan tauhu menjadikannya sepasu hidangan mengenyangkan yang sesuai dimakan dengan sepinggan nasi.
Bahan-bahan
Bahan
- Ikan pollock beku1 ekor
- Lobak Korea1.5 genggam
- Tauhu1/2 blok
- Daun bawang1/4 batang
- Cili Cheongyang1 biji
- Kaldu kombu (rumpai laut)4 cawan
Sos & perasa
- Gochujang (pes cili)1 sudu besar
- Serbuk cili merah1.5 sudu besar
- Kicap masin untuk sup (guk-ganjang)1 sudu besar
- Cheongju (arak beras)1 sudu besar
- Bawang putih cincang1 sudu besar
- Halia dicincang1 sdt
- Lada hitam1/4 sudu teh
Cara Penyediaan
- 1
Potong lobak Korea menjadi kepingan segi empat nipis, dan hiris daun bawang serta cili cheongyang secara serong. Potong tauhu tebal mengikut citarasa dan ketepikan semuanya.
- 2
Bilas ikan pollock beku dengan bersih di bawah air yang mengalir dan toskan lebihan airnya.
- 3
Tuang kaldu kombu ke dalam periuk, gaulkan perencah mengikut senarai bahan, kemudian masukkan lobak dan separuh perencah, lalu didihkan.
- 4
Setelah lobak hampir masak, masukkan ikan pollock beku, tauhu, dan baki perencah, kemudian teruskan mereneh.
- 5
Akhir sekali, masukkan daun bawang dan cili cheongyang, didihkan sekali lagi, kemudian sesuaikan rasa mengikut citarasa.
Petua
Menambah cili cheongyang menjadikan sup lebih pedas dan menyegarkan, jadi sepinggan nasi habis dalam sekelip mata.