Dak-gomtang (sup ayam Korea)
Sup ayam Korea yang pekat dan enak dibuat daripada seekor ayam penuh. Daging direbus perlahan, dicarik, dan dimasukkan semula ke dalam kuah, kemudian dilengkapi dengan banyak daun bawang — semangkuk yang menyamankan dan berkhasiat.
Bahan-bahan
Utama
- Ayam penuh1 ekor
- Bawang besar1 biji
- Daun bawang2 batang
- Ulas bawang putihbeberapa
- Lada hitam butirsedikit
- Daun bay (pilihan)beberapa helai
Celur & perasa
- Arak beras (atau soju)1/2 cawan
- Bawang putih dikisar1 sudu
- Garamsecukup rasa
- Lada hitamsedikit
Cara Penyediaan
- 1
Celur ayam sebentar dalam air mendidih. Tambah 1/2 cawan arak beras (atau soju) dan daun bay untuk menghilangkan bau hanyir.
- 2
Bilas ayam yang dicelur dengan air sejuk dan buang lemak yang kelihatan. Dalam periuk bersih, masukkan ayam, air, bawang besar, daun bawang, bawang putih, dan lada hitam butir, kemudian didihkan.
- 3
Rebus dengan api besar selama kira-kira 30 minit, kemudian angkat ayam dan carik dagingnya, berhati-hati dengan tulang. Buang bawang besar, daun bawang, bawang putih, dan kotoran yang terapung di kuah.
- 4
Gaul ayam yang dicarik dengan 1 sudu bawang putih dikisar, garam, dan lada.
- 5
Masukkan semula ayam yang diperap ke dalam kuah, reneh sekejap lagi, kemudian tambah banyak daun bawang yang dihiris. Laraskan rasa dengan garam dan siap.
Petua
Mencelur ayam dahulu untuk menghilangkan lemak dan bau menjadikan kuah jauh lebih bersih. Mana-mana potongan ayam boleh digunakan, sama ada untuk sup atau rebusan.