Jangajji Timun & Bawang (Jeruk Kicap Korea)
Jangajji timun dan bawang yang masam-manis dan amat sesuai dimakan bersama daging! Timun dijerukkan dengan gula, dan air yang terkeluar digunakan untuk membuat air rendaman kicap dan cuka — disiram lalu diperam sehari untuk menghasilkan lauk sampingan yang rangup dan menyegarkan.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Timun4 biji
- Bawang besar2 biji
- Cili cheongyang8 batang
- Cili merahbeberapa (pilihan)
Air Rendaman
- Gula180 g
- Kicap masin1 cawan
- Cuka1 cawan
Cara Penyediaan
- 1
Basuh timun hingga bersih, belah memanjang kepada dua, kemudian keluarkan biji di bahagian tengah dengan sudu teh.
- 2
Potong sebesar suapan, gaul dengan 180 g gula, lalu biarkan selama 6 jam. (Laraskan kuantiti gula mengikut citarasa.)
- 3
Selepas 6 jam timun mengeluarkan banyak air — JANGAN dibuang.
- 4
Angkat timun dan gaulkan dengan bawang besar yang dihiris serta cili cheongyang. (Menambah beberapa cili merah menjadikan warnanya lebih cantik.)
- 5
Didihkan 2 cawan air timun bersama 1 cawan kicap masin dan 1 cawan cuka.
- 6
Siramkan air rendaman yang telah dididihkan semasa masih panas ke atas sayur yang telah digaul.
- 7
Biarkan diperam pada suhu bilik selama lebih kurang sehari, kemudian simpan di dalam peti sejuk. Ia menjadi lebih sedap selepas beberapa hari apabila bawang menyerap rasa.
Petua
Jangan buang air yang terkeluar daripada timun yang dijerukkan dengan gula — gunakan untuk air rendaman bagi rasa yang lebih mendalam. Siram air rendaman semasa panas untuk mengekalkan kerangupan, dan peram beberapa hari supaya bawang turut menyerap rasa.