Croquette Kentang (Gaya Jepun)
Croquette kentang gaya Jepun yang dibuat dengan menumbuk kentang rebus lembut dan mencampurkannya dengan ham, bawang besar, dan lobak merah yang ditumis, kemudian disalut tepung, telur, dan serbuk roti sebelum digoreng hingga keperangan. Rangup di luar, lembut di dalam, sesuai sebagai snek atau lauk sampingan.
Bahan-bahan
Bahan
- Kentang7 biji
- Ham100g
- Bawang besar1
- Lobak merah1/3 biji
- Susu1/2 cawan
- Telur2 biji
- Tepung gandumsecukupnya
- Serbuk rotisecukupnya
- Minyak masaksecukupnya
- GaramSedikit
- Lada hitamSedikit
Cara Penyediaan
- 1
Kupas kentang, potong mengikut saiz yang sesuai, kemudian rebus dalam air yang menenggelamkannya (17-20 minit). Ia masak apabila penyepit mudah menusuknya.
- 2
Semasa kentang direbus, cincang halus ham, bawang besar, dan lobak merah.
- 3
Tumis seketika ham dan sayur cincang dalam kuali, perisakan dengan garam dan lada secukupnya.
- 4
Toskan kentang rebus dan hancurkan hingga licin.
- 5
Tambah 1/2 cawan susu sambil terus dihancurkan.
- 6
Masukkan bahan yang ditumis, kacau rata, kemudian rasa dan laraskan dengan garam.
- 7
Bentukkan menjadi bulatan bersaiz 3-4 gigitan setiap satu.
- 8
Salut secara sekata dengan tepung.
- 9
Celup dalam telur pukul (menggolek dengan sudu memudahkan ia lebih kemas).
- 10
Salut dengan banyak serbuk roti.
- 11
Masukkan ke dalam minyak yang dipanaskan sehingga 180°C (sedia apabila serbuk roti yang dititiskan berdesir dan timbul).
- 12
Balikkan dua tiga kali dan goreng sehingga keperangan.
- 13
Toskan di atas ayak untuk membuang lebihan minyak.
- 14
Letakkan di atas tuala dapur untuk menyerap baki minyak, dan sedia untuk dihidangkan.
Petua
*Menambah keju pada inti juga sedap — dalam kes ini, bentukkan bulatan sedikit lebih besar. *Kentang jauh lebih mudah dihancurkan semasa masih panas. *Hidangkan bersama sos tomato untuk perisa tambahan.