Clam Chowder (sup kerang)
Sup kerang berkrim yang direneh daripada kaldu kerang yang pekat dengan kentang, susu, dan krim. Semangkuk panas mengenyangkan dan menyelesakan.
Bahan-bahan
Utama
- Kerang manila300 g
- Air2 cawan
- Wain putih3 sudu besar
- Bawang besar1/2 biji
- Kentang2 biji
- Minyak zaitunSedikit
- Kaldu kerang2 cawan
- Susu1 cawan
- Krim pekat1/2 cawan
- GaramSedikit
- Lada hitamSedikit
Cara Penyediaan
- 1
Panaskan minyak zaitun dalam periuk, masukkan kerang dan tumis, kemudian tuang wain putih untuk mengeluarkan aromanya. Tambah 2 cawan air dan didihkan sehingga kerang terbuka.
- 2
Angkat kerang dan ambil isinya sahaja; simpan air rebusan untuk dijadikan kaldu, jangan dibuang.
- 3
Panaskan minyak zaitun dalam kuali yang telah dipanaskan, kemudian tumis bawang dahulu, diikuti kentang mengikut urutan itu.
- 4
Tuang kaldu kerang ke atas sayur yang ditumis dan didihkan sekali.
- 5
Kisar hingga lembut dengan pengisar tangan, kemudian masukkan susu dan krim dan didihkan semula.
- 6
Perasakan dengan garam dan lada, masukkan isi kerang yang disimpan tadi, kemudian tutup api.
- 7
Tuang ke dalam mangkuk dan hiasi dengan baki isi kerang untuk penyelesaian.