Roti Gulung Kayu Manis
Roti gulung kayu manis klasik yang menggabungkan aroma harum kayu manis dengan aising keju krim yang pekat. Dibakar dengan inspirasi daripada rasa Cinnabon, kedai roti gulung kayu manis terkenal dari Amerika. Inti kayu manis disapu pada doh yang telah diperam hingga lembut, digulung ketat dan dibakar, kemudian disiapkan dengan sapuan aising keju krim yang banyak di atas roti yang baru dibakar.
Bahan-bahan
Doh
- Tepung gandum300 g
- Yis kering6 g
- Gula30 g
- Mentega tawar40 g
- Garam3 g
- Telur1 biji
- air suam110 g
Inti
- Gula perang70 g
- Serbuk kayu manis1 sdt
- Serbuk koko1 sdt
- Mentega20 g
Aising
- Krim keju50 g
- Mentega40 g
- Gula aising60 g
- ekstrak vanilaSedikit
- Garam1 cubit
Cara Penyediaan
- 1
Masukkan semua bahan doh dan uli. Sebelum mula, tutup yis, garam, dan gula dengan tepung supaya tidak bersentuhan secara langsung antara satu sama lain. Dengan pengadun berdiri, uli selama 5 hingga 7 minit; apabila menguli dengan tangan, uli doh sekurang-kurangnya 10 minit supaya gluten terbentuk secukupnya. Uli sehingga permukaan menjadi licin dan lapisan nipis terbentuk.
- 2
Tutup doh dengan pembalut plastik atau bekas kedap udara dan biarkan naik untuk peraman pertama pada suhu bilik selama 1 hingga 2 jam. Masanya berbeza-beza bergantung pada suhu; biarkan sehingga doh mengembang lebih daripada dua kali ganda.
- 3
Beginilah rupa doh selepas mengembang dua kali ganda.
- 4
Untuk inti, campurkan bahan-bahan selebihnya secara sekata kecuali mentega. Mentega disapu terus pada doh.
- 5
Lenyek doh nipis-nipis menjadi bentuk segi empat tepat. Sapukan mentega secara sekata dengan berus, taburkan inti yang telah disediakan secara sekata, dan gulung ketat bermula dari satu hujung.
- 6
Tekan bahagian hujung doh dengan kuat supaya tertutup rapat dan inti tidak keluar, kemudian potong kepada kira-kira 10 bahagian sama besar pada jarak yang sekata.
- 7
Lapik loyang dengan kertas roti, bentukkan setiap potongan doh menjadi bulat dan susun dengan jarak antara satu sama lain. Tutup dengan plastik supaya permukaannya tidak kering dan biarkan penapaian kedua selama kira-kira 40 minit. Setelah penapaian selesai, doh akan mengembang gebu dan penuh.
- 8
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada 180 darjah selama 15 hingga 18 minit.
- 9
Gaul semua bahan aising sehingga menjadi tekstur krim yang lembut. Sebaik sahaja roti masak, sapukan aising ketika masih panas supaya haba melelehkannya secara semula jadi dan meresap ke dalam.
- 10
Setelah cinnamon roll masak sepenuhnya, sapukan lapisan aising yang banyak di atasnya. Anda juga boleh memicitnya menggunakan piping bag.
Petua
Jumlah gula dikurangkan sedikit daripada resipi asas.