Chwinamul (sayur aster berperisa)
Lauk beraroma daripada sayur aster, direbus sebentar sehingga hijau cerah lalu digaul dengan sos gochujang. Secubit garam dalam air mendidih mengekalkan warna cerah, dan minyak bijan serta bijan panggang menambah rasa berlemak.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Sayur aster (chwinamul)1 ikat (lebih kurang 200g)
- Daun bawang1/2 batang
- Garam (untuk merebus)Secubit
Sos & Perasa
- Gochujang (pes cili Korea)1 sudu besar
- Minyak bijan1 sudu besar
- Bawang putih cincang1/2 sudu besar
- Sirap oligosakarida1/2 sudu besar
- Biji bijan panggang1 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Cantas sayur aster dan bilas hingga bersih.
- 2
Rebus sebentar sayur dalam air mendidih. Sedikit garam dalam air mengekalkan warna hijau cerah.
- 3
Rebus dengan cepat. Terlalu lama membuat warnanya kekuningan, jadi lakukan segera.
- 4
Bilas cepat sayur rebus yang hijau cerah dengan air sejuk.
- 5
Perah airnya kuat-kuat dengan tangan dan letak dalam mangkuk. Selepas direbus dan diperah, isipadunya menyusut banyak.
- 6
Potong sayur rebus separuh seukuran gigitan dan hiris nipis daun bawang.
- 7
Kini sos utamanya! Gaul 1 sudu besar gochujang, 1 sudu besar minyak bijan, 1/2 sudu besar bijan dan 1/2 sudu besar sirap oligosakarida.
- 8
Dalam mangkuk dalam, masukkan sayur, daun bawang, 1/2 sudu besar bawang putih cincang, 1/2 sudu besar bijan dan sos yang telah disediakan.
- 9
Gaul perlahan dengan tangan. Jika terasa tawar, tambah sedikit garam untuk menyesuaikan rasa.
- 10
Pindahkan ke pinggan hidang dan taburkan bijan panggang sebagai sentuhan akhir.