Churros
Churros Sepanyol yang rangup dan manis buatan sendiri. Digoreng sehingga rangup di luar dan lembut di dalam, kemudian disalut dengan gula dan serbuk kayu manis.
Bahan-bahan
Bancuhan
- Tepung kek100 g
- Mentega50 g
- Telur2 biji
- Susu3 sudu besar
- Air3 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Gula1/2 sudu besar
Menggoreng & Menyalut
- Minyak masaksecukupnya
- Gulasecukupnya
- Serbuk kayu manissecukupnya
Cara Penyediaan
- 1
Dalam periuk, masukkan air, susu, garam, mentega, dan gula, kemudian kacau sehingga mentega cair.
- 2
Setelah mentega cair sepenuhnya dan campuran mula mendidih, angkat dari api, kemudian ayak tepung gandum rendah protein, masukkan, dan kacau.
- 3
Dengan api perlahan, kacau adunan selama 1–2 minit sehingga bersatu menjadi seketul. Melalui proses gelatinisasi ini, bau tepung mentah akan hilang.
- 4
Pindahkan adunan ke dalam mangkuk, biarkan ia sejuk sedikit, kemudian masukkan telur sedikit demi sedikit sambil mengadun pada kelajuan rendah. Laraskan jumlah telur sehingga adunan mencapai kepekatan seperti kastard.
- 5
Pasang muncung bintang pada beg paip, isikan doh, kemudian picit sepanjang 10 cm di atas kertas pembakar. Jika doh sukar terputus, potong dengan gunting.
- 6
Masukkan doh bersama kertas pembakar ke dalam minyak panas 160°C, kemudian goreng. Kertas pembakar akan tertanggal dengan sendirinya semasa digoreng. Goreng sehingga perang keemasan di kedua-dua belah.
- 7
Toskan sedikit minyak berlebihan daripada churros yang telah digoreng, kemudian semasa masih panas, gulingkan dalam campuran gula dan serbuk kayu manis sehingga bersalut sekata. Siap!
Petua
Masak doh dengan api perlahan sehingga menjadi satu gumpalan untuk menghilangkan bau tepung mentah. Masukkan telur sedikit demi sedikit, bukan sekali gus, sambil melaraskan hingga kepekatannya seperti kastard.